身在“茶海”安溪，又出自茶农世家，所以，茶之于我，可谓毫不陌生。
小的时候经常跟大人去山上采茶籽，然后晾晒、压榨成油。长大后，由于外出求学和工作，很少待在家里，而茶油，就吃的更少了。趁着这次有个放假的机会，我回了趟家，惊喜的是，家人煮菜炖汤的时候特意加了茶油，让我再一次品尝到了久违的味道。
早在很小的时候就听闻茶油是好东西，不仅味道鲜美，而且养生保健。“彭祖茶籽煲汤巧治炎帝体虚”的典故自古有之，演变至今，茶油已被用在了更广泛的方面，而且成效显著，深受人们的喜爱。
食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。茶油中的不饱和脂肪酸含量高达93%，其中，油酸含量高达78%以上（最高达82.3%），是目前食用油中最高的。此外，茶油还含有丰富的维生素A、B、E、D、胡萝卜素和其它抗氧化剂。
李时珍《本草纲目》中记载：茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒；主治肝血亏损，驱虫；益肠胃，明目。《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，指明茶油富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。
茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。此外，茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。茶油可做洗发剂和护法素中的配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。
在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。可见，茶油的药用价值极高。在我国传统的中药配方中常以茶油调制各种药膏、药丸。
茶油多益处，再食茶油，在感动之余，我不禁感念，经过了这么多年，茶油的味道好像更浓了。
