到底应该选择什么样的植物油呢？由于饮食习惯，很多国人每日食用量都在40g以上。在考虑选择何种植物油之前，如何控油才是应该考虑的首要问题。
1。 大豆油 不喜高温
一句话点评
低油温食用油。人体消化吸收率高达98%，可以用来炒肉和蔬菜，但高温加热会产生有害物质（4-羟基壬烯醛），所以不适宜高温加热时使用。
2。 棕榈油 最便宜的油
一句话点评
耐热性相当好，适用于煎炸，但由于饱和脂肪酸含量高，会使血胆固醇增高。如果你实在放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油来炸吧。
3。 花生油 避免黄曲霉毒素
一句话点评
家常美味的炒菜油，耐高温，营养价值高，选购时要注意自身过敏，选购压榨的优质产品。
4。 橄榄油 认清真假
一句话点评
价格贵，营养高，食用油中的“战斗机”，快炒、凉拌口味最佳，选购时勿贪小便宜。
5。 葵花籽油 脂肪酸不饱和度最高
一句话点评
吃腻了，偶尔换换口味还是不错的，要想吃的健康，就不要爆炒、煎炸。
6。 玉米油 维生素E的大本营
玉米油的特点是维生素E的含量高于普通植物油，这是谷胚油的共同特点，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。
一句话点评
维生素E含量高于普通植物油，不是很耐热。
7。 菜籽油 芥酸高 可利胆
一句话点评
芥酸含量高，有利胆功能，搭配含亚油酸的食用油效果更好，可用于普通煎炒，因为刺激气味大不适宜凉拌菜。
8。 茶籽油 最环保的油
一句话点评
功效不亚于橄榄油，国内生产价格便宜，性价比高。
