虫草花玉米排骨汤
乌鸡山药汤
泰式海鲜酸辣汤入秋之后，天气干燥且容易上火，出现秋乏等现象。那么，我们就需要从食物方面来改善和调理我们的身体，下面给大家介绍几款秋季必备的美味汤煲。
虫草花玉米排骨汤
原料：排骨500克、玉米1根、干虫草花10克、枸杞30粒、姜几片(去皮)、盐适量。
做法：1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟，排骨洗净过水焯一遍，玉米切小块。
2、锅里加足量水，加入焯好的排骨、姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。(这时可移入砂锅内)
3、转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美。)出锅前5分钟加盐即可。
原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜。
调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。
做法：1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。
2、乌鸡一定要凉水下锅才可洗净脏东西。
3、大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水分，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内加水，水热后放入乌鸡块、葱、姜，烹入绍酒。
4、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟，倒入枸杞，撒入胡椒粉和盐调味。
5、倒入山药块(略微炖软即可，长时间营养会流失)；加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。
板栗蔬菜龙骨汤
原料：龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克。
做法：1、将龙骨洗干净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒。
2、大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖。
3、一个小时之后，加入板栗同炖；继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖。
4、再煮15分钟，就可以关火，加入盐调味，撒点葱花装饰，非常鲜美可口。
小贴士：栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良者不宜食用。
花生薏米芋圆汤
原料：花生100克、莲子1小把、薏米50克、香芋100克、冰糖1块、白糖1大勺、糯米粉100克。
做法：1、花生、莲子、薏米清洗干净，放水中浸泡一夜。
2、砂锅中放半锅清水，将泡过的莲子、花生、薏米放入，大火烧开转小火慢慢炖煮，加入一块冰糖。
3、香芋去皮切片上锅蒸熟，稍微凉后，加入一大勺白糖，用擀面杖碾碎，和糯米粉按1：1的比例糅合成粉团。
4、将粉团搓长条，用手揪成小块，揉成小汤圆状，看砂锅中的花生等熟烂即可将芋圆丢入，等到芋圆全部浮在水面上即可关火，放凉后即可食用。
小贴士：1、莲子、花生和薏米很难煮，所以要事先浸泡一夜时间，这样煮的时候省时省火。
2、芋头上锅蒸熟，然后加入糖，碾压碎后加入糯米粉，碾压得越细腻，做出的芋圆口感越好。
山笋野菌土鸡汤
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。
做法：1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。
4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
秋冬滋养汤
原料：蹄髈心(可以换做：排骨、筒骨、脊骨、里脊肉、牛肉……)。
配料：玉米、胡萝卜、青菜(可以换做其他自己喜欢的蔬菜，比如萝卜，莲藕等)、红枣(还可以放莲子、花生、红豆、黄豆、黑豆等)。
调料：盐、胡椒粉、冰糖、白醋、料酒、姜片、葱结。
做法：1、蹄髈心斩块，焯水。
2、胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。
3、所有食材放入煲内，兑水，放3颗冰糖，半汤匙白醋。
4、煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。可以在临出锅时放蔬菜。
桂圆红枣银耳汤
原料：银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水1000克。
做法：1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
雪耳枸杞煲香梨
原料：雪耳一个、香梨一个、枸杞一小把、老冰糖15克。
做法：1、枸杞和雪耳温水泡发。
2、泡好的雪耳洗净撕小块，砂锅中加入清水，放入雪耳。再加入老冰糖，大火煮开，小火慢炖40分钟。
3、香梨去皮切小块。雪耳煮得差不多的时候再加入香梨继续炖10分钟。
4、最后再加入泡好的枸杞继续炖5分钟即好。
泰式海鲜酸辣汤
原料：蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、冬阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。
做法：1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用。
2、剪去虾须和挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用。
3、锅里加少许橄榄油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量冬阴功调料炒香。
4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲。
5、加入少许鱼露调味，起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
