小葱是我们中国人在做中餐经常会使用到的配料，总是被当做香菜或小料使用。其实在烘焙中加入了香葱，味道会更香，而且葱不仅有营养，还有丰富的药用价值呢。小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。还含有挥发油，其中的主要成分为葱素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。
材料：鸡蛋4个，低筋面粉90克，细砂糖45克（加入蛋清），细砂糖15克（加入蛋黄），玉米油40克，水60克，葱粒20克。
步骤：
1、 蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里，蛋黄加入15克细砂糖拌均匀。
2、 加入油拌均匀后再加水，拌均匀。
3、 筛入已经提前过筛的面粉。
4、 用刮刀将其拌均匀。
5、 蛋清分三次加入45克细砂糖，打至湿性发泡。
6、 取1/3打发好的蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上拌均匀（不可打圈哟）。
7、 拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，继续从底部向上拌均匀。
8、 拌好的蛋糕糊。
9、 取一半的葱粒撒在铺了油纸的烤盘里。
10、 将蛋糕糊倒进烤盘里，刮平表面，震出气泡，撒上剩余的葱粒。
11、将烤盘放进已经提前预热到175度的烤箱中层，烘烤18分钟。烤好的蛋糕立即取出，倒在铺了油纸的烤架上，趁热撕掉油纸。
12、 借助擀面杖将蛋糕卷起卷紧。
14、 待蛋糕凉后再切开。
TIPS：
1、 蛋白打至偏干性即可，不需要打至干性发泡。
2、 打发好的蛋白与蛋黄糊拌的手法要正确，不可打圈，应该从底部向上翻拌均匀。
