康健养生食谱：老干妈香辣鱼块

老干妈香辣鱼块

1.准备新鲜鲤鱼一条，清洗干净。

2.把鱼头鱼尾去掉，然后把鱼从中间剖开，剁成2厘米左右的鱼块。

3.放入葱、姜、大料、花椒、盐、料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

4.待鱼充分入味，把葱、姜、大料捡出去，加入干淀粉，搅拌均匀。

5.炒锅上火，加油约1500g，待油温升至6成热放入鱼块炸，待鱼块炸至金黄色捞出。

6.炒锅上火加少许油加热，加入葱、姜、大料、花椒、干辣椒爆香，然后加豆瓣酱少许，老干妈一匙，炒香。将炸好的鱼块放入。

7.加少许味精(切记不要再加盐，因为鱼已经腌好入味，老干妈、豆瓣酱都有咸味），白糖搅拌均匀。

8.撒入青红椒粒，白芝麻点缀装盘。

此菜特点：香辣可口、色泽金黄鲜艳。