一入秋，就到了滋补养生的季节，那猪蹄一定不可或缺。猪蹄称得上是美容的必需品，满满的胶原蛋白，百吃不腻，想要滋补美容，怎么能少得了猪蹄呢！
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性有极大的作用。经科学家研究，猪脚也对延缓衰老和促进儿童生长发育有特殊意义。
因此，猪蹄也有“美容食品”之称！
花生焖猪蹄，这俩配在一起，肥而不腻，满满的香气扑鼻而来，怎么吃都不够！
首先是食材的准备，在挑选猪脚时，要注意观察猪脚是否泡过水。
去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。
把猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞出来备用，这样可以极大的减少猪脚的肥腻感。
姜、葱、干辣椒、八角等准备好。葱切段、姜去皮，干辣椒剁段。
花生米一份，加水浸泡。
1、猪蹄剁成块，放到开水锅中焯水，捞出来清洗干净。同时起油锅，放入生花生米，不用油，干锅炒一下。
2、另起油锅，放入切好的大葱和鲜姜，干辣椒和八角炒出香味后再放入猪蹄。炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色
3、在煸炒一会儿后，加入蚝油和海鲜酱。
4、炒匀后，加水，没过猪蹄就可以。
5、加水之后，再加白糖，烧开后，小火焖一个小时左右，再大火收汁到肉质软糯酥烂。这个过程就简单多了，时不时给它翻下身，尝一下味道。
汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点。
