现在正是秋冬季节，也正是白菜下来的季节了，白菜作为一中价格普通但是营养却又不普通的蔬菜，也受到很多家庭的购买。很多人知道东北的酸菜还有韩式辣白菜这些腌制白菜的做法，但是在家常菜中白菜又该怎么吃呢？今天给大家找了5种大白菜的做法外加一个辣白菜的经典配方，快快收藏吧。
大白菜更是餐桌上必不可少的，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。
大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。
蚝油白菜
食材准备：
白菜 400克
食盐 适量
鸡精 适量
蚝油 2勺
调和油 适量
做法步骤：
（1）白菜切大片；
（2）葱姜改刀；
（3）炒锅放油烧热 加入葱姜爆香；
（4）加入白菜翻炒；
（5）白菜6成熟的时候 加入 蚝油 继续 翻炒；
（6）白菜8成熟的时候 加入 精盐、鸡精，出锅装盘。
酸溜白菜
食材准备：
白菜 200克
醋 少许
鸡精 少许
花椒 少许
做法步骤：
（1）白菜帮切丝；
（2）肉切丝备用，蒜拍松；
（3）葱花少许，干椒炸熟；
（4）下肉丝，放材料，加白菜炒熟，烹入香醋，调味出锅装盘。
蒸白菜肉卷
食材准备：
白菜叶 适量
肉馅 180克
油、盐 适量
芝麻油、生抽 适量
胡椒粉、白酒 适量
糖、葱姜 适量
蒸鱼豉油 适量
做法步骤：
（1）肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀，搅拌时加少许的水；
（2）搅拌好的肉馅，锅内加水烧开，放入白菜煮熟；
（3）用刀把白菜帮厚的地方片一层；
（4）把肉馅放入白菜帮上面，卷起卷成白菜肉卷。
（5）卷好的白菜卷放入盘子上面，放入少许的胡萝卜点缀，锅内加水烧开，放入盘子大火蒸12分钟左右即可。
（6）蒸好的白菜卷，倒出盘子里面的汤汁，加蒸鱼豉油。
白菜烧豆腐
食材准备：
白菜叶 500克
冻豆腐 200克
油、盐、葱 适量
做法步骤：
（1）把白菜洗净，取白菜叶，掰成大块。
（2）热油，炒香葱花，放入白菜叶翻炒。
（3）翻炒时用中火就可以，避免把白菜叶炒焦。
（4）炒至白菜叶脱水塌秧。
（5）放入冻豆腐，加少许水。
（6）烧开后，加盐调味，烧制1分钟，至白菜叶软烂即可关火。
（7）出锅装盘，即可上桌食用。
白菜丸子汤
食材准备：
白菜叶 40克
萝卜丸子 6个（自己在家炸一下可以）
香菜 适量（不喜欢可不加）
葱、盐 适量
生抽 少许
做法步骤：
（1）白菜叶洗净撕朵状，炸好的萝卜丸子一切为二；
（2）葱切葱花，香菜切小段；
（3）底锅热油，爆香葱花，倒入白菜叶翻炒，淋入生抽；
（4）注适量水烧开后再放入丸子炖几分钟；
（5）撒香菜段加盐调味就可以。
韩式辣白菜
食材准备：
白菜 2000克
辣椒面 50克
梨 100克
苹果 100克
萝卜 200克
虾酱 20克
鱼露 10毫升
盐 30克
糖 20克
糯米粉 35克
姜 20克
蒜 20克
做法步骤：
（1）大白菜清洗干净后晾干，每颗白菜一切四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐；
（2）腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干；
（3）准备各种调料，并清洗干净；
（4）白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用；
（5）用350克清水溶解35克糯米粉，小火慢慢熬煮；
（6）直到糯米水变成微稠浆糊状关火；
（7）糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可；
（8）腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，密封后冰箱冷藏发酵一周就可以了。
