我们都知道，有些食物既能生吃，又能熟吃。但是有的食物生吃熟吃会有截然不同的健康功效。那么，究竟怎么吃才能最大限度发挥它们的效果?听听营养专家怎么说。
胡萝卜
生吃润肠但不易吸收营养。
胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
熟吃用油炒发挥最大功效。
熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
苹果
生吃开胃，熟吃止泻
中医认为，苹果性平、味甘、酸，具有生津止渴、促进消化的功效。生吃有开胃增进食欲、帮助消化和预防便秘的作用，熟苹果则有健脾止泻、和胃降逆、缓解腹泻的功效。
肠胃不好的老人和婴幼儿特别适合用苹果进行食疗。
西红柿
生吃止渴，熟吃护眼
生吃西红柿可以最大限度地利用里面的水溶性维生素，如：维c、维b等，有生津止渴消暑、抗癌、美白的功效;熟吃则可以很好地吸收利用所含的胡萝卜素和番茄红素，有防辐射、祛斑、护眼等功效。
白萝卜
生吃清热，熟吃消食
萝卜生吃性凉，具有生津止渴、清热排毒等功效。对于口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者，吃生萝卜效果不错。生萝卜可洗干净直接食用，像水果一样，感觉清脆稍辣，也可放点醋和少量糖凉拌吃，也可榨汁饮用。
萝卜煮熟了，有下气消食、化痰导滞的功效，对于那些脾胃虚弱引起的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀以及痰多咳嗽等，都可以常吃煮白萝卜汤，来帮助消化，化痰导滞，促进胃肠蠕动、排便的作用。需要注意的是，白萝卜最好不要与人参之类补气的食物同吃，以免降低补气效果。
莲藕
生吃凉血，熟吃养胃
生莲藕性凉，味甘，有清热生津、凉血止血的功效。对血热所致的牙龈出血、鼻出血、痔疮出血等，都可吃生莲藕来凉血。生莲藕可凉拌或榨汁吃。
莲藕煮熟则性温，具有健脾养胃、益气散寒的功效。脾胃不好的人，可经常吃熟莲藕，煲汤或炒食都是可以的。要注意的是，糖尿病患者吃莲藕后需要相应减少主食的量。
洋葱
生吃降脂，熟吃抗炎
洋葱是菜肴的常见配角，中餐、西餐菜肴都有它的身影，营养价值很高，有”蔬菜皇后”之称。
抗氧化力强的洋葱，其刺激味正是具有降血脂、燃脂等作用的蒜素，蒜素经过高温烹调营养会流失，生吃可以吸收较多的蒜素。
洋葱成份中的维生素B、C遇热后也会遭到破坏，用水加热也会流失钾离子营养素。因此，生食可以吸收到洋葱大部分的营养素。
而洋葱中的黄酮类物质槲皮素具有消炎功效，烹饪可以使黄酮类总量增加。洋葱加热煮会使其他营养素流失，建议小火烹煮或用少量油煎或烤上5分钟是最佳的烹饪方式。
简单的食材，生吃熟吃的作用不一样，有的甚至是相反的，平常我们吃的时候应该要特别分清楚，尤其是家里掌勺的人，食疗效果好，但不要弄反了、弄错了!
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