你知道吗?食物也是要看颜色的哦!什么颜色的食物是最健康的呢?菜谱网小编为你罗列出两种颜色的食物,常吃这两色食物眼睛再也不得病,赶紧看看这两种颜色还有其他什么好处吧!
而这些食物在营养素上的特别之处又在哪呢?
【花青素---紫 色】
紫色食品中含有花青素,它能有效阻击一种叫“自由基”的物质。
自由基是什么?
通过呼吸进入人类体内的氧气大约有3%左右没有燃烧尽,会转变为活性氧,活性氧和体内的孤对电子一结合形成自由基。
一方面,自由基杀灭病原菌,还能在线粒体中的电子传递,进行凝血酶和胶原蛋白的合成,起到肝脏解毒作用。
但同时,它会造成脂类代谢紊乱,诱发脂褐素、心脑血管疾病,引起蛋白质变性,致使酶失活、降血功能下降,损伤DNA,导致基因突变、癌基因激活,细胞衰老,引发死亡。
在自由基对组织器官的伤害中,最容易被伤害的就是眼球。而紫色食品的抗自由基效力,当属最佳的天然“护目食品”。
因此,经常吃一些紫色食品,可以有效地维护眼睛健康,预防各种眼病的发生。一些常年在外辛苦拍戏的老干部更是要注意。
为护目起到汗马功劳的「花青素」并不是一种化学物质,而是一个大家族的统称,属于酚类化合物中的类黄酮类,现在已知有20多种。
下面这些食物当中就含有大量的花青素:
水果:蓝莓、黑莓、蔓越莓、紫樱桃、桑葚;
果皮:茄子皮、葡萄皮、火龙果皮(果肉没有花青素,是甜菜红素);
其他:紫薯、紫甘蓝,黑豆等。
花青素大多存在于蓝紫色天然食物中,但并不限于紫色。
比如绿色植物中,刚冒出芽的香椿中就含有红色花青素;
还有研究说,黑芝麻的色素是花青素(也有认为是类似儿茶酚的化学物质);
草莓中含有红色的花青素;
甚至就连调味料黑胡椒也被认为属于花青素类物质呢!
【叶黄素---黄 色】
黄色食物的优处,在于其富含的叶黄素。
这种营养素可以补充视网膜黄斑细胞的营养物质,保护视力、降低白内障的发生率、对视网膜变性起修复作用、还可以防治糖尿病视网膜病变、预防老年性黄斑病变。
叶黄素的食物来源:
水果:芒果、木瓜、桃子、猕猴桃等;
绿色蔬菜:卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜;
其他:黄玉米、蛋黄、南瓜等。
结语:以上就是小编带来的内容,原来食物还分颜色呢!你都知道这两种颜色的食物有什么功效了吗?