蔬菜的营养价值比较高，多吃绿叶蔬菜可以有效预防癌症的出现，可以预防肿瘤疾病的出现，乳腺癌是可怕的疾病，女性要多吃绿叶蔬菜，尽量选择新鲜的蔬菜水果，应该要将蔬果清洗干净之后再吃，连皮吃水果可以有效预防乳腺癌，常吃哪些食物可以预防乳腺癌?
蔬菜的根部是蓄积营养的器官，富含糖分与淀粉;而菜叶的部份是经过阳光照射行光合作用的器官，含有丰富的维生素与矿物质。部份蔬菜与全谷根茎类的外皮，包括蔬菜白萝卜、红萝卜，以及全谷根茎类例如：马铃薯、牛蒡、莲藕等，还含有保护自己、抵御外来刺激的多酚。所以连皮全吃，有助摄取到完整的营养。在此仍然要提醒，如何去除令人担心残留在蔬菜外皮上的农药?建议，先使用刷子把表面的残留物刷掉，并充分以水清洗，再进行烹调。但是，如果觉得没有削皮口感不佳难下嚥，也可以将削下来的皮切丝入菜。
另外，水果连皮吃，主要即果皮含有多酚，多酚是多元酚类化合物的简称，种类多，主要分布于蔬菜及水果中。多酚具有良好的抗氧化力，能够消除细胞内的自由基，避免自由基过剩损害细胞，甚至防止细胞癌变。多酚还具有降低胆固醇的功能，缓解心血管的负担。结果发现芒果、桶柑，以及金桔的果皮总酚类含量最多、金桔果皮的花青素含量最多、芭乐果皮的维生素C最高。而水梨、葡萄、苹果的果皮抗氧化力也比果肉高。
如果把树上的苹果削掉外皮会怎么样呢?一定会马上氧化变成褐色、乾燥、滋生霉菌或细菌，最后腐烂掉。蔬菜和水果随时会受到外界的刺激，暴露空气造成的氧化、紫外线的晒伤，或是受到虫、鸟、动物的伤害。水果外皮中的多酚，为了保护果实抵御外来的刺激，因此具有抗氧化作用、抗紫外线作用，及让受伤外皮再生的创伤治癒作用。
在汉方药中将橘子皮称为“陈皮”，是能预防心肌梗塞、脑中风、女性更年期障碍的灵丹妙药。如果担心水果连皮吃，会有农药残馀的问题，其实，利用刷具在水里轻轻刷洗蔬果，刷洗完蔬果后，用细小水流，让水在水盆里流动来清洗蔬果，时间约为15分钟以内，即可将农药洗掉。而且一般外皮有屏障效果，农药并不会渗透到果肉内。
常吃哪些食物可以预防乳腺癌?多吃新鲜的瓜果蔬菜，可以预防乳腺癌，经常吃苹果可以降低患有乳腺癌的风险，苹果中具有比较高的抗氧化的功效，可以有效预防肿瘤疾病的产生，吃苹果的时候应该要注意尽量带皮吃，这样可以起到预防肿瘤的作用。
