加油北鼻第20期0117-BB冬季饮食
时间：2017.1.17（周二）12:00-13:30 主播：玛莎 专家：严之彦 编导：Chris
营养专家推荐，宝宝的冬季食谱
问题1：冬季天寒地冻，宝宝的饮食是否也应该改善一下了，做好平衡膳食，才能减少宝宝生病的次数，让宝宝健健康康的度过寒冷的冬天。那宝宝冬季该如何进补才能更健康呢？冬季增加抵抗力
一日三餐有规律，每餐有新鲜蔬菜和水果，特别是含维生素C丰富的青椒，西红柿，黄瓜，橙，猕猴桃，可以增加抵抗力，减少感冒病毒的侵害。菜肴上注意优质蛋白的摄入，选择瘦肉，鱼，虾，蛋，奶，可增强体质，抵御外界细菌，病毒的入侵。
让宝宝乖乖吃饭，冷饭冷菜不易消化
在吃饭时不要玩玩具，看电视，让宝宝集中精神吃饭，不要捧着饭碗追在孩子后面喂饭，一定要养成坐在桌子边吃饭的习惯，胃口不好的宝宝家长不要定硬指标一顿吃掉多少量，这样反而会造成宝宝厌食，要注意用菜肴的花色品种，烹饪方法来提高宝宝的食欲。
拒绝盲目进步
大人的补品并不适合小朋友，千万不要给小朋友吃大人的补品
羊肉
羊肉是御寒食物的首选，性味甘温，含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分
核桃
提到核桃，想到的就是可以补脑，但在冬季它也是很有效的御寒食物。因为脂肪有很好的保温作用，又可以提供热量
红枣
红枣也是冬季炖补品的一种常见食物，特别适合手脚容易发冷的女孩子，当然也适合宝宝。枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。冬季食补，增强御寒抗病能力，晚上给宝宝喝点红枣莲子水，还有安神作用，让宝宝在冬天的夜晚暖呼呼的睡上整晚。冬日严寒，有的宝宝受了寒气，胃口不佳，用红枣加生姜红糖煮水饮用，可驱寒暖胃。就算到了初春季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑。
问题3：宝宝可以通过哪些食物中的维生素提高抵抗力呢？维生素C（mg/100g）
1
枣（鲜）
243
2
辣椒（红小）
144
3
枣（蜜枣，无核）
104
4
大蒜（脱水）
79
5
萝卜缨（白）
77
6
茎用芥菜（青菜头）
76
7
芥菜（大叶芥菜）
72
8
青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）
72
9
番石榴（鸡矢果，番桃）
68
10
油菜苔
65
11
猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）
62
12
辣椒（尖，青）
62
13
菜花（花椰菜）
61
14
红菜薹
57
15
汤菜
57
16
苦瓜（凉瓜，赖葡萄）
56
17
菜节（油菜苔，油菜心）
54
18
红果（山里红，大山楂）
53
19
西洋菜（豆瓣菜，水田芥）
52
20
芥蓝（甘蓝菜）
51
微量元素
钙、铁、锌的缺乏会影响宝宝的味觉，造成不爱吃饭
健脾开胃的食物
山药、山楂、陈皮，萝卜
益生菌的作用
益生菌可以调理肠胃，肠胃好了，胃口自然也就好了。
和其他季节一样的饮食要求
避免以下误区
× 御寒，只要多吃高脂肪的食物就可以了
脂肪可以提高人体对低温的耐受，但同时也会产生热量，如果一味为了御寒让宝宝吃太多高脂肪的食物，会因为热量摄入过多引起肥胖，为将来的健康埋下一系列的问题。
× 冬天，主食吃得越多越好
主食主要提供了产能营养素中的碳水化合物，为宝宝的生长发育、生长活动提供热量，在冬天，热量对于御寒尤其重要，如果宝宝连饭都没吃饱，不仅无法满足基本需要，更别提在冬季抵御外界的低温了。但和脂肪一样，主食吃多了，用不掉的碳水化合物也会产生许多热量，引起宝宝超重或肥胖，所以在冬天，为了御寒，应该保证主食的摄入，而不是无节制的多吃。
× 少吃水果，因为水果太凉了，不利于御寒
水果里提供了大量维生素C和可溶性膳食纤维，这些营养素加热后会损失很多，所以水果基本上都不采用加热的方式。但在寒冷的冬天，直接吃生的水果也会对宝宝的脾胃造成很大的刺激，吃下去以后身体也会觉得寒冷，怎样来平衡好这之间的关系呢？首先妈妈应该选择食物性状上平性偏温热性的水果，如木瓜、樱桃、石榴、橘子、葡萄、椰子、草莓，特别是一些平时容易拉肚子的宝宝，更不要选择寒凉性的水果，如西瓜、梨，柚子，其次妈妈可以挑一天中温度比较高的下午，让宝宝晒好太阳或洗完澡身体比较热的时候吃水果，既补充了营养和水分，又不会让宝宝觉得寒冷。
× 多吃巧克力、薯片等高热量的零食有助御寒
在冬天，肚子饿的时候没有热量散发，就特别会感到寒冷，所以要保证热量就要吃些高热量的食物，有时也可以借助一些高热量零食来御寒，如巧克力，体积小，能量足，又耐饥，含有卵磷脂等营养素，但这种吃这些御寒的零食还要有个前提，就是在不热量超过每天的热能需要，合理选择高热量的耐饥食物，但最好不是薯片、膨化食品、糖果这些只有能量而没有营养素，对宝宝健康没有好处的食物。
问题6：爸爸妈妈都知道水果含大量水分和维生素，很适合宝宝在冬季吃，可是我听说啊，有些水果食用过量就变成了危害宝宝健康的“魔鬼”。那么，宝宝冬季该怎么吃水果呢？这个量该怎么衡量呢？1-3岁的宝宝150-200g
大号水果半个，小号1个，比妈妈的拳头略小些。
过多水果摄入导致糖分摄入过量 → 宝宝口味改变，嗜甜，肥胖 → 影响正餐摄入，营养不均衡
避免选择过甜水果，如芒果、菠萝等
注意过敏问题
不加热，常温下直接食用
满6个月的宝宝：
哺乳5-6次，辅食1-2次。
奶量900—1000毫升。
米粉25—50克。
蛋黄1个。
鱼10-20克。
菜10-20克。
水果50克。
7—12个月的宝宝：
哺乳3-4次，补充食品3次。
奶量700—800毫升。
粮食50—75克。
鸡蛋1个。
禽、鱼、肉20-30克。
蔬果100克。
豆制品15-20克。
1-2岁的宝宝：
奶量500—600毫升（母乳Or配方粉）
粮食100克。
禽、鱼、肉、蛋75克。
蔬果各150克。
植物油15-20克
2-3岁的宝宝：
奶量500—600毫升（母乳Or配方粉）
粮食100-150克。
鸡蛋1个。
禽、鱼、肉、蛋100克。
蔬果各150-200克。
植物油20-25克
红枣枸杞粥
食材：红枣10个g，枸杞15g，米100g、红糖适量。
制作：
1．先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净，红枣去核，切薄片。
2．红枣，枸杞和米一同放入锅内，加1000毫升左右水一起煮粥，
3．待米煮至粘稠，适当添加红糖调味即可。
营养功效：
健脾暖胃，补中益气，可作为宝宝早餐。特别适合身材瘦小，胃口不佳，冬季抵抗力差的宝宝。适合1岁以上的宝宝，如不加红糖适合9个月以上宝宝。
羊肉胡萝卜小馄饨
食材：胡萝卜一根约150g、羊肉馅250g、葱一根、生姜一片、花椒约20粒左右，生粉1小勺、鸡蛋一个、小馄饨皮（也可根据宝宝的咀嚼能力用大馄饨皮、水饺皮）适量。
制作：
1．胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；
2．洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；
3．泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，加一小勺生粉，一个鸡蛋搅打至羊肉上劲；如宝宝鸡蛋过敏可不加鸡蛋。
4．加入葱末和姜末、胡萝卜末搅拌均匀；
5．包入小馄饨皮中，下锅煮熟即可。
营养功效：
暖身耐饥，可作为一日三餐中的主食，各类型的宝宝都适合的冬季美食。小馄饨适合1岁以上的宝宝、大馄饨或水饺适合2岁以上宝宝。
核桃鳕鱼丁
食材：大核桃仁2个，银鳕鱼肉1块、橄榄油1小勺。
制作：
1．银鳕鱼去除中间的大骨，连皮切丁。
2．核桃仁炒熟，用刀背压碎。
3．将银鳕鱼丁隔水蒸熟或在开水中汆熟，沥干水分。
4．将核桃碎洒在银鳕鱼丁上，淋上1小勺橄榄油即可食用。
营养功效：
银鳕鱼和核桃均含充足脂肪，且为不饱和脂肪酸，在冬天食用既可以增加御寒能力，又不易饥饿，可作为午餐和晚餐的主菜，适合2岁以上的宝宝。
