真不知道发明出酿豆腐这道菜的人，当初是怎么琢磨出了把肉馅塞进豆腐里的吃法。我时常一边吃一边感叹真好吃，古人实在太有智慧了。另外做酿豆腐最主要是要用结实的豆腐，这样在煎煮的过程豆腐才不会碎，成品才会完整好看呢。
食材，北豆腐 1大块，猪肉馅 100克，香菇 4个，葱姜末适量，盐适量，香油 1小勺，干淀粉适量，料酒 1小勺 ，白胡椒适量，生抽 1大勺，蚝油 1大勺，糖 1小勺
先把豆腐切成一指厚的长方块。然后用勺子在豆腐的中间挖个坑儿。
把香菇切碎
然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末，再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色
提前把生抽、蚝油、糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味。
豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。
然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。听说有的地方还管这叫豆腐箱子，我觉得汤汁还可以依自己的口味做成酸甜口，酸辣口，香辣口，番茄口，想想都觉得太棒了！这道好吃的酿豆腐学会了吗，赶紧收藏起来吧。喜欢的请关注我看更多美食菜谱哦！
