天天早上起来取卖菜，虽然是一件非常琐碎的家务事，却肩负着一家人的健康饮食搭配。特别是家里有老人跟小孩的，在饮食上可能跟一般的年轻人喜欢吃香辣不同，小孩和老人在饮食上还是讲究营养搭配均衡，偏向清淡营养的多一些。老人跟小孩都是非常需要补充钙质的，所以饮食上选择一些能补钙的食材食补最好了。
儿子最近个头高了不少，相比同龄人都要高一些呢，正是长身体的时候，吃的食量也比以前多了，尤其是最近特别爱吃我做的香干炒肉丝，有时候不用配饭，他一人就能吃光一整盘。香干是豆制品的一种，蛋白质是很丰富的，还含有多种氨基酸，和矿物质，对老人和小孩能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。老人能预防骨质疏松，是非常不错的一种食材，植物蛋白搭配肉丝动物蛋白一起炒着吃，营养更均衡。这菜儿子最爱吃，一人吃一整盘，补充钙质、促进骨骼发育，难怪长那么高，接下来就跟大家分享我家做的香干炒肉丝吧。
准备食材：香干、瘦肉、青红椒。配料：黄酒、盐、生粉、生抽、?️、盐、蚝油。
1、香干用清水清洗干净后，用刀子片成薄片，刀工好的人一块香干能片出7、8片来呢，我这里就将就着片了。
2、将片成薄片的香干片，改刀切成细丝。也不需要太细，差不多就可以了。
3、将切丝的香干丝装盘备用。
4、青红椒去籽洗净后切丝备用。
5、青红椒丝／香干丝都准备好了。
6、瘦肉一小块，先用刀子切成薄片，然后改刀成肉丝备用。
7、将切好的肉丝放入碗中，加入1小勺的黄酒、1小勺的生抽、1小时的干淀粉、1小勺盐一同拌匀腌制个7、8分钟这样。
8、锅中水烧热，将切丝的香干丝下锅，放到热水中焯水一下，这样既能增加香干的韧性，翻炒的时候不容易断，还能去除香干中的豆腥味。吃起来的口感更棒。
9、将焯水后的香干丝捞出跟青红椒丝一同拌匀后装盘备用。
10、锅烧热加入适量的油，油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒。
11、将肉丝翻炒至肉色发白9成熟这样，加入刚才炒水后的香干丝下锅一同翻炒。
12、翻炒均匀后加入少许的高汤（中午炖的骨头汤，没有也可以加入少许的清水）加入1小勺盐、1小勺蚝油调味均匀，加水少许的水淀粉勾芡后即可出锅。
13、将煮好的香干肉丝出锅装盘，加入一些红绿色的点缀装饰，这样一盘很家常却看起来比星级饭店还高档的香干炒肉丝就做好啦。拿来自己家吃，或者是拿来待客，都是非常不错的一道美味。真的是色香味俱全呢，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
lily美食谈小贴士：
1、香干切丝后，建议用热水焯水一下，这样能增加香干的韧性，还能去除香干的豆腥味。
2、家里煮的鸡汤或者是骨头汤加入一起煮更香更营养，如果没有的话也可以加清水。
3、肉丝事先腌制过，炒的时候更入味，可以不用炒太长时间，时间太久了肉丝的口感就老了。
4、最后口味上的搭配大家可以根据自己的喜好来。
