芦笋是一种低糖、低脂肪、高纤维素的蔬菜，富含维生素A、维生素B、叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，而且还具有人体所必需的8种氨基酸，营养价值极高。相比于一般蔬菜，芦笋中的硒含量特别突出，与蘑菇接近,甚至还能和海鱼、海虾中的含硒量媲美。常吃芦笋，可以有效促进新陈代谢，提高身体免疫力，保护心血管，还能预防高血压、心脏病、膀胱炎等疾病，对于水肿也有很好的改善效果。
将芦笋和鸡蛋一起炒，可以充分做到营养互补，一盘菜中就含有植物蛋白和动物蛋白两种优质蛋白，再加上其他各类营养素，可谓口味与营养双高，适合全家享用哦。
芦笋虾仁炒鸡蛋
配料：
芦笋300克、虾仁150克、鸡蛋2个、胡萝卜75克、食用油15克、盐适量
烹饪步骤：
1.将芦笋和胡萝卜清洗干净；
2.锅中放入清水烧开；
3.烧水的过程中，将胡萝卜切片，芦笋切滚刀块；
4.水烧沸后，加入一点盐，放入切好的芦笋和胡萝卜；
5.水焯至芦笋8成熟，盛出放入冷水中；
6.将虾仁继续放入开水中，虾仁变色后取出控干；
7.将鸡蛋打散备用；
8.锅中放入食用油，油温热后，将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒；
9.加入芦笋和胡萝卜，翻炒1分钟；
10.再加入虾仁和盐，大火继续翻炒2分钟；
11.装盘即可食用。
菜谱小贴士：
1.这道菜的调味品中只加了适量的盐，口感很清淡；2.水焯青菜时，加入一点点的盐，可以更好地保持蔬菜的绿色；3.虾仁最好是买鲜虾自己手剥，这样的味道更鲜哦；4.对于减脂瘦身的女士来说，这道菜是不错的选择。
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
