作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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传统的杂豆粥，一般会放各种干豆类，干果或坚果还有杂粮，从营养学来说，这种粥食材多样化，营养确实很丰富，所以被誉为“福寿粥”。
但是，干豆和坚果类放太多，不易消化不易咀嚼，不太合适宝宝食用。所以我这次做了一个改良版的福寿粥，主食选用了相对易消化的粥米，少量的小米、红米、糯米和藜麦作搭配；干豆类只选用了富含蛋白质和钙的“豆中之王”鹰嘴豆，还用了甘甜、易咀嚼的新鲜豌豆代替其它干豆类；干果类我选用了特级柿饼和红枣，代替了糖，更营养更健康，口感却丝毫不打折。
这道改良版的宝宝腊八粥，同样的食材多样化，同样的高蛋白、高钙、高纤维、高营养，但是更易消化，更易咀嚼，即使没加糖 ，自带甘甜味，特别合适宝宝们食用。
大雪封门时，一碗福寿粥，福寿又安康，你给宝宝准备好了吗？这么营养又美好的粥，记得给全家都来上一碗哟！
❖ 宝宝版福寿粥 ❖
营养解说
①高蛋白：藜麦、鹰嘴豆和豌豆、柿饼等食材都富含蛋白质，且含量很高；
②高钙：藜麦、鹰嘴豆，豌豆、燕麦和柿饼的含钙量丰富，几种食材加起来，也能成为高钙食谱了；
③防治便秘：藜麦、鹰嘴豆、豌豆、燕麦和柿饼都含有一定的膳食纤维，对防治便秘有一定的作用；
④促进生长发育，提高免疫力：这道腊八粥选用了多种食材，营养均衡又丰富，能促进宝宝生长发育，提高免疫力；
烹饪指南
参考月龄：18
M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：作为主餐食用；
食材建议：推荐日晒的干香菇，维生素D的含量更高；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放鹰嘴豆和糯米；根据宝宝咀嚼能力和适应情况，适当增减食材量；豆类记得碾碎后再给宝宝食用；对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
粥米 50g
红米 5g
小米 5g
糯米 5g
藜麦 5g
燕麦 5g
鹰嘴豆 5g
豌豆 20g
香菇干 10g
红枣 3~4颗
柿饼 1个
亚麻籽油或核桃油适量
❖制作步骤❖
1、将大米、红米、糯米、小米、燕麦和藜麦用水淘洗干净，再用水浸泡30分钟；PS ：根据宝宝不同月龄和咀嚼能力，决定杂粮的数量和品种，2岁以下可以适当减少一些；
2、将鹰嘴豆洗净，提前浸泡8小时；PS：普通腊八粥会放不同品种的干豆，我只选了一种营养价值高，且口感也更好的鹰嘴豆；通常我是提前一晚泡好，次日用来煮；
3、将干香菇洗净，再用热水浸泡半小时；PS：泡好的香菇水记得别倒了，它含有一些水溶性营养成分，可以留作煮粥；尽量选用晒制干香菇，VD含量更高；如没有干香菇，可以用鲜香菇代替，只是没有干香菇香；
4、将泡好的干香菇切成小碎丁，方便宝宝咀嚼和食用；
5、将柿饼去蒂，将柿饼肉切成小丁粒；PS：尽量选肉厚，霜多、无添加的柿饼；
6、将红枣洗净，剪成两半；PS：3岁内的宝宝若不会吐核，建议去籽；3岁以上会吐核，不用祛籽也行；
7、现剥新鲜的豌豆，再用清水洗净；
8、将除了豌豆和柿饼以外的所有处理好的食材放入粥锅中；PS：豌豆和柿饼不耐煮，建议后面再放，可保留更多的营养；
9、在锅里加入之前泡发的香菇水，再额外加入适量的清水；PS：总水量大约是食材的6倍左右；
10、中火烧开后，再调成小火先煮30分钟；PS：杂粮比普通粥要煮多一会，如果你们放的干豆多，要再煮久一些；
11、加入新鲜的豌豆；
12、再加入柿饼粒，搅拌均匀；
13、小火再煮15分钟左右即可；
14、软糯甘甜的宝宝版杂豆粥出炉了！
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养；
