猪肝的营养价值
猪肝的营养价值很高，里面含有丰富的铁元素，可以预防贫血，提高造血功能；里面还含有丰富的维生素A，可以明目，保护视力，预防各种眼睛疾病，还可以美容养颜，保护皮肤。不仅如此猪肝里面还含有丰富的维生素B2，可以排毒；而里面含有的维生素C以及微量元素硒，可以提高抵抗力，还可以延缓衰老、防癌抗肿瘤。
猪肝搭配什么时候最好
猪肝+菠菜：猪肝和菠菜绝对是最佳黄金搭档，两者一块煲汤可以提高补血养血功效。
猪肝+绿叶蔬菜：除了菠菜，其实各种绿叶蔬菜都适合搭配猪肝，比如白菜、生菜、韭菜、空心菜等。
猪肝不能和什么一起吃
山药：猪肝不能和山药一块吃，山药里面含有丰富的维生素C，而猪肝里面含有各种金属微量元素，一起食用会降低食物的营养。
辣椒：辣椒里面含有丰富的维生素C，和猪肝一起吃容易导致金属离子被氧化，从而降低营养。
红酒：猪肝和红酒一块吃容易影响身体对铁元素的吸收。
荞麦：猪肝和荞麦一块吃不利于吸收和消化，容易导致消化不良。
山楂：猪肝和山楂一块吃，容易加快氧化，导致山楂里面的维生素C以及金属成分被破坏。
西兰花：西兰花里面含有的醛糖酸残基，遇上猪肝里面的矿物元素铜、锌，容易影响营养元素的吸收。
猪肝怎么做好吃 猪肝汤的做法菠菜猪肝汤的做法
1.先把菠菜洗干净后切开，再把猪肝切成片，放入水中浸泡三次，冲洗干净，之后放入盐，抓匀后冲洗一下
2.黑木耳放入水中浸泡开，再捞出冲洗干净，之后把水倒入锅里，烧开后放入猪肝，大火煮开后放入菠菜
3.大火煮开后后用盐调味即可。
西红柿猪肝汤的做法
1.猪肝洗干净后切成薄片，再倒入水中浸泡30分钟，之后捞出控干水，浸泡的时候要换最少两次水
2.再用刀在西红柿的表面划个十字花刀，放入沸水里面煮一分钟，捞出后轻松去皮
3.再把料酒倒入猪肝，放入盐，撒些胡椒粉，拌匀，西红柿切成小块，再把锅烧热后倒入油，冷油放入西红柿
4.翻炒出红油，倒入水，大火煮开后放入姜末，再放入猪肝，推散后翻炒均匀，全部煮熟后撒些葱花即可。
怎样挑选猪肝
猪肝要购买粉干或者面肝，千万别购买病死猪肝、灌水猪肝；粉肝柔软鲜嫩，烹制之后口感特别好；而正常的粉肝一般都是光泽度好，颜色呈均匀的紫红色，有弹性，没有硬块；猪肝上面会出现小小的白点，一般切掉即可，但如果白点特别多，那么还是放弃吧。
