维生素C是一种在蔬菜和水果中含量丰富的水溶性维生素，具有抗氧化作用，能够延缓动脉硬化的发展。很多水果都含有这种营养素，大家都非常喜欢吃。
人体内的一部分氧气会变成活性氧等自由基成分，此成分能够损伤细胞，而血管壁细胞受损的结果就是动脉硬化。维生素c的一个作用就是通过消除体内的自由基来达到抗氧化的作用。
维生素C是无法在人体内合成的，必须从体外摄取。富含维生素C的食物包括柠檬、葡萄柚、猕猴桃、红辣椒、紫甘蓝和西蓝花等。
因为维生素C易溶于水，不耐热，所以最好是以沙拉或者蔬菜汁的形式食用，这样才能最大限度地保留其中的维生素C。如果必须加热，就稍稍煮一会儿或者快速轻微地炒下即可，尽量减少维生素C的损失。
小编建议大家在过年时，除了大鱼大肉之外，还要在饭桌上要准备一盘水果沙拉，健康营养，下面就教大家做一道含有丰富维生素c的沙拉。
葡萄柚沙拉
材料：葡萄柚2个、西红柿1个、猕猴桃2个、橄榄油1大勺、柠檬汁1小勺、胡椒盐少量
做法：
1、把葡萄柚剥皮，切成方便食用的小块。
2、切掉西红柿蒂，切成和葡萄柚差不多的小块。
3、猕猴桃也剥皮切块。
4、将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、胡椒盐放人碗中搅拌均匀，再放入上述切好的水果块拌好，这样就大功告成了。
复元康复医院友情提醒：过年也不要忘了预防脑梗哦，还是要保持良好的饮食生活习惯。
