俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，然而眼看都要夏天就要来了，大家赶紧抓住春天的尾巴，吃上几款属于春天的味道！因为应时应季的食物才最有营养，最好吃哦！初生的芽是生命力的聚集，春季要有意识的多吃绿色的“芽”菜！
一、韭菜炒绿豆芽
【功效】滋养润燥、清热解毒、疏肝健胃
【食材】绿豆芽，韭菜，油，盐，醋
【做法】
1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。
2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。
3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。
4、韭菜苔炒熟后，即可。
二、凉拌豌豆苗
【功效】增强机体免疫能力，通利大肠，调节血压，防癌致癌。
【食材】豌豆苗，白芝麻，盐，芝麻油
【做法】
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿。
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
三、蒜苗回锅肉
【功效】蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
【食材】五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
【做法】
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。
2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。
3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。
4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。
5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。
7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。
四、芦笋炒蛋
【功效】芦笋具有利尿作用，助消化、控制血压。
【食材】芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素
【做法】
1、芦笋洗净，去掉老的那一段。
2、清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片。
3、热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散。
4、平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘。
五、香椿煎蛋
【功效】健脾开胃，增强食欲、补阳滋阴。
【食材】香椿100克、鸡蛋3个、盐少许、橄榄油适量（其它植物油亦可）
【做法】
1、香椿洗净切去老根，放入沸水中焯水直至变成绿色、捞出沥干。
2、香椿切碎放入碗中，打入3个鸡蛋，加上少许的盐，搅拌均匀。
3、不粘锅倒入橄榄油，稍热倒入香椿蛋液，转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状。
4、当蛋液凝固后，就翻面煎至双面金黄就OK了。
5、出锅切块装盘就可以品尝到香喷喷的香椿煎蛋啦~
六、荠菜豆腐丸子
【功效】治肠炎、平肝明目、清热止泻、利尿消肿
【食材】荠菜200g、豆腐200g、小麦粉100g、青菜适量、盐适量、香油适量
【做法】
1、荠菜择好洗淨后，在沸水中绰一分钟，捞出过凉水，把荠菜水分挤干，切碎。
2、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
4、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
5、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
绿色可是春天的代表，鲜嫩的芽菜你心动了吗？要不赶紧做上几盘，赶紧再回味春天的味道！
