秋葵近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
葱香秋葵
主料：秋葵350克 调料：大葱20克，生抽8克
制作方法：
1） 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;
2） 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;
3） 大葱洗净切花备用;
4） 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克， 豆腐 1块
调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法：
1） 把秋葵烫熟沥干切成星星状。
2） 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
秋葵的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。
