今年94岁的她说话精炼，走路利落，白发并不多，看上去像七十来岁的人；
退休前她是南京总医院中医科的主任；
多年职业习惯使得她每晚12点才睡；
她早上吃米饭的时候竟然喜欢伴着牛奶吃；
她中午几乎不吃米饭，却喜欢吃自己烹制的汤里的面条；
她一年四季都离不开一种大众水果——梨！
她就是在这样一位面容慈祥、精神矍铄的老人——于德勇！
谈到养生之道，于老认为适合自己的才是最好的。于老的饮食特别有意思，每天早上起来会将热好的鲜牛奶泡烂半碗米饭，为了帮助消化，会煮的比较烂些。鲜奶热开了后，将米饭放进去，热好后我会再加点蜂蜜，然后配上点提前烧好的蔬菜，每天她保证两个蔬菜，一般是芦蒿、韭菜等粗纤维的蔬菜，另外再加一个胡萝卜炒茭瓜之类细纤维的蔬菜。大荤从不吃，但是鱼虾是每天都要有的。
【食疗解读】对于于老早晚吃牛奶泡米饭的吃法，其中不无道理。牛奶配米饭的搭配很多老年朋友觉得很新鲜，其实国外早有类似的研究以及报道。比如日本国立健康营养研究所的一项研究发现，同时食用米饭和牛奶可以降低血糖指标，对防治糖尿病很有帮助。粗纤维的蔬菜很多老年朋友都爱吃，但是却很少有人注意搭配细纤维的蔬菜，这一点大家就需要向这位长寿老人学习。经常吃粗纤维食物不仅利于老年人排便，还对糖尿病、高脂血症和心血管疾病有很好的防治作用。但老年人，特别是肠胃功能较弱的老年人，粗纤维食物吃得过多，会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，可能导致营养不良。老人选用的这些蔬菜也很有食疗价值。比如其中提到的茭瓜，也就是西葫芦，中医认为具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，这个季节比较适合食用。
于老的午饭就更神奇了，自从退休后至今，几十年来于老一直坚持喝自创的养生汤。她每天都会补充胶原蛋白，她会将猪蹄煮的骨肉分离，其汤放在冰箱里冻一下，成了胶冻后每次烧汤的时候，她会盛上一勺子，放在汤里，同时汤里还放上六样菜：青菜、香菇、榨菜、西红柿、鸡蛋、山药。她中午不吃米饭，但是她会在汤里少放些面条，这样连菜带面条一起吃光。
【食疗解读】这六种蔬菜看似平常，但是组合在一起却是充满中医五行养生智慧的蔬菜搭配。汤中放入猪蹄冻除了提升汤品的口感之外，还有助于补充胶原蛋白，有利于老年朋友的皮肤保养。为什么说有五行养生的智慧呢？五行对应五色和五脏，黄（脾）、绿（肝）、红（心）、白（肺）、黑（肾），鸡蛋对应黄色，中医古籍《医学入门》中记载鸡蛋有养脾胃，益心血的作用。青菜对应绿色，绿色蔬菜有益于肝脏这个大家都知道。西红柿对应红色，《陆川本草》中记载它有“生津止渴”的功效。山药对应白色，中医认为它是滋阴养肺的上品！香菇对应黑色，中医认为肾主骨生髓，但是很多老年朋友都有骨质疏松的问题，香菇中含丰富的维生素Ｄ原，这种物质进入人体后，经日光照射可转变成为维生素Ｄ，所以香菇是补充维生素Ｄ的重要食品。《全国中草药汇编》中记载香菇还有“化痰理气，益味助食”的作用，适合老年朋友食用。汤中搭配面条能为人体肌肉的工作提供必需的葡萄糖。即便是从事脑力劳动的人，适当吃些面条也是有好处的，因为吃面条能使人更加清醒，注意力集中，它在被人体消化、吸收的过程中能缓慢有律地向大脑输送葡萄糖。葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质。
于老最喜欢吃梨，其他水果很少吃，一年四季家里都不会缺梨，觉得好吃，水分也足。
【食疗解读】大家都知道梨有清热润肺的功效，但是这个水果其实也是一味集多种功效于一身的中药。比如《千金方》中记载梨可以“止心烦。”《唐本草》中记载梨“主热嗽，止渴。”也就是说热性咳嗽的患者可以适当吃一些。《开宝本草》中还记载梨有“利大小便”之功效。《滇南本草》中记载吃梨能“治胃中痞块食积。”通俗地说就是水果中的健胃消食片。《本草纲目》中记载梨能“解疮毒、酒毒。”这里需要提醒大家的是，由于生吃的梨偏寒凉，脾虚便溏及寒性咳嗽的人尽量少吃。
古时候叫“千金难买老来瘦”，很多肥胖的老年人基础性疾病也比较多。美国路易斯安那州立大学农业研究中心的研究显示，经常吃梨的人腰围更小。与不吃梨的人相比，每天吃一个梨的参试者肥胖的风险降低了35%。他们维生素C、膳食纤维、镁、铜、钾摄入总量都相对更高。
