作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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最近天气太冷，我经常偷懒，只做懒人早餐，要么就是牛奶+面包+鸡蛋，要么就是牛奶+速溶燕麦粥+鸡蛋羹，或者牛奶芝麻糊+鸡蛋+水果。
连续吃了一两周后，挑嘴的Naomi小姐开始抗议了，要求换早餐。
所以，最近开始将牛奶换成杂粮豆浆米糊了，搭配鸡蛋羹和不同水果，同样简单又营养，但因为杂粮米糊的食材经常变化，口感不同，所以女儿没那么挑剔了。
今天分享一道备受女儿喜欢的鹰嘴豆杂粮米糊，我搭配了富含蛋白质和钙的鹰嘴豆，它的口感有点像板粟，比大豆好吃，营养却丝毫不逊色；还搭配了富含B族维生素和各种矿物质的营养全谷物小米和红米，以及富含蛋白质、钙和膳食纤维的燕麦片，还有富含VC且味道清甜的红枣。
从营养上来说，因为鹰嘴豆的蛋白质缺少蛋氨酸，而小米、红米等谷物缺少赖氨酸，两者搭配营养互补，几乎能与肉类媲美；同时几种食材搭配，高蛋白，高钙和高膳食纤维，能帮宝宝补钙健脑防便秘。
从口味上来说，鹰嘴豆的味道有点像香甜软糯的板粟，再搭配甘甜的红枣，对于小宝宝来说，即使不加糖，味道也是很不错的。
尤其对于一些牛奶过敏的孩子来说，豆浆杂粮米糊倒是一个不错的营养补充。
❖ 鹰嘴豆杂粮糊 ❖
营养解说
①高蛋白：鹰嘴豆富含优质的植物蛋白，小米和燕麦的蛋白质含量也丰富；
②补钙：鹰嘴豆，小米和燕麦的含钙量都比较高，有一定的补钙效果；
③防治便秘：鹰嘴豆和燕麦富含膳食纤维，对防治婴幼儿便秘有一定作用；
④益智健脑:鹰嘴豆富含卵磷脂，能促进婴幼儿大脑的生长发育；
⑤营养互补：鹰嘴豆，小米、燕麦和红枣都含有不少的铁，虽然它们不是血红素铁，吸收率不高，但红枣中含有的VC能提高铁的吸收率，营养互补；同时，鹰嘴豆的蛋白质缺少蛋氨酸，而小米、红米等谷物缺少赖氨酸，豆类和谷物搭配可以营养互补，提高营养价值；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：可以搭配面包，馒头、水果和鸡蛋一起作为营养早餐；
食材建议：推荐鹰嘴豆；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放糖，1岁以上建议不放或少放糖；对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
鹰嘴豆 20g
小米 20个
