俗话说的好，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”这是老祖宗给我们留下的健康饮食，让我们在享受生活时一定要注意健康。2018年新春佳节来临之际，也给大家送上一道平安菜，送去我对大家的祝福。这道菜的两种食材，白菜谐音“百财”，豆腐的谐音“到福”，因此它有着招财纳福的好寓意，祝愿每一个人都平安、健康、幸福！
冬天的大白清甜爽脆，营养丰富，富含粗纤维，既能到润肠、排毒，还帮助消化；大白菜还富含维生素C和维生素E，女人吃了能护肤和养颜；大白菜富含抗癌元素硒，能预防乳腺癌的发生。而豆腐是老少皆宜的养生佳品，常吃能预防心血管疾病、降低乳腺癌的几率、抗血管、预防骨质疏松、补钙、补中益气、清热润燥、清洁肠胃等功效。
这款“豆腐包菜翡翠包”，大白菜呈翠绿色，而包入的豆腐馅料鲜香软糯，荤素搭配，色彩清新，营养丰富。而采用最健康的烹饪方式----蒸制，能最大限度的保留食材的营养成分，绝对的健康。这道菜的口味清淡、鲜香味道，还不油腻，多吃也不上火，老少皆宜，也是新年宴客的首选，好吃、好看、好寓意，非常吉祥哟。
【豆腐白菜包】
原料：肉馅 1小碗老豆腐 1小块大白菜叶 6片鸡蛋 1个胡萝卜片少许小葱 1更姜末 1小勺淀粉胡椒粉油盐适量
制作：1.准备好原材料； 2.将肉末、豆腐和姜片放入碗中； 3.加入适量的盐和胡椒粉； 4.打入一个鸡蛋； 5.加入少许生抽； 6.带上一次性手套将其抓匀，注意豆腐一定要抓散； 7.这样豆腐肉馅就准备好了； 8.烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
9.将大白菜叶放入锅中焯一下，变软后捞出； 10.将大白菜叶平铺在案板上，将调制好的馅料放入白菜底部； 11.将它往上卷起来包好； 12.整齐的摆放在盘中，表面铺上保鲜膜； 13.烧锅开水，将它放入上面蒸上8—10分钟； 14.锅中煮上少许高汤，加入盐调味； 15.再加入适量的水淀粉勾芡，放入胡萝卜和小葱末，倒入少许香油； 16.将制作好的芡汁浇淋在蒸好的白菜包上；
17.端上桌了。
小贴士：1.豆腐要选用老豆腐，加入肉馅的比例一般是1:1，再加入盐等调味，拌均匀； 2.大白菜去除下面的白色的帮，再放入锅中焯烫一下就能变软； 3.将准备好的肉馅放入用大白菜叶包好后蒸熟；再准备好些高汤芡汁浇淋在上面。
