中国人有春节期间“破五”之说，破五要吃次子 ，在北方，简直不能想象没有饺子的生活，过生日吃、过年过节吃、来客人了吃、立冬吃冬至也吃，每天都能找到吃饺子的理由。饺子不仅吃起来幸福感爆棚，而且它还最大程度地满足了营养学对食物的各种要求：食物多样，饺子皮为主食，饺子馅是菜，可以花样百出地实现各种搭配；不过度烹饪，蒸饺和水煮饺的温度不会超过100摄氏度，最大限度地保留了营养成分；老少皆宜好消化，饺子做馅的过程已经进行了碎成泥的工序，减轻牙齿和胃的工作量，提高营养素的吸收率。
一、健康过大年，正月初五俗称破五，破五习俗寄托了中国劳动人民一种祛邪、避灾、祈福的美好愿望。在中国民间，初五这天在北方可能家家户户都吃饺子。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，不仅吃起来好吃，而且它还最大程度地满足了营养学对食物的各种要求：食物多样，饺子皮为主食，饺子馅是菜，可以花样百出地实现各种搭配，蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等；老少皆宜好消化，提高营养素的吸收率。糖尿病友如何吃饺子对血糖影响小呢？
二、糖尿病人破五吃饺子首先，选好饺子皮
糖友最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。也可以制作蔬菜饺子皮，将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺。这样就相当于同时食用了多种蔬菜，而且营养丰富，颜色好看，有食欲。
三、糖尿病人健康过大年破五吃饺子，其次，选对饺子馅
饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜等。搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后再切成碎肉来用。同时调馅时用的油首选橄榄油、玉米油，因为太油腻的饺子易使糖尿病患者血糖波动。
四、糖尿病人健康过大年破五吃饺子，饺子好吃量要适中
糖友吃的饺子，应该薄皮大馅，因为薄皮大馅不但好吃，还可以把每天应该吃的绿叶蔬菜都包进饺子里。饺子皮包前应该称一下，看看100克(2两)面粉可以擀几个饺子皮，一般是50克6个。
糖友吃的饺子虽然要讲究荤素搭配，但必须以素为主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过100克(2两)。至于究竟是选猪肉、牛肉还是羊肉，则可完全根据自己的口味和民族习俗。
五、健康过大年，糖尿病人吃饺子高纤蔬菜不可少
有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应避免。要尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特，带有特殊香味的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇；里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。
六、健康过大年，糖尿病人吃饺子：高精选瘦肉加个蛋
还有人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速冻水饺通常也含有大量肥肉馅，建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料，当然瘦猪肉也可以选择，有些人认为馅料中没有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清，同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。
五、糖尿病人健康过大年，破五吃饺子吃饺子血糖不高的小窍门
1、吃饺子时最好配上凉拌菜，凉拌黄瓜最佳。
2、糖友要避免吃煎饺，因为煎饺油脂容易超标。
3、调馅的油用量要少，因为吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。
4、如果吃完饺子，仍有饥饿感，可以去掉饺子皮，只吃馅。
5、饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入。
如果能够做到以上这些，糖友也可以放心地享受饺子了。
这里有一款营养又健康的水饺
水饺
食材：
1.鸡胸肉、圆白菜、韭菜、姜、葱、魔芋豆腐
2.水饺皮
3.盐、味精、胡椒粉少许
做法
1.圆白菜切末，加盐浸渍，至软化出水备用；韭菜切末。
2.鸡胸肉切末，用搅拌机绞碎，备用。
3.魔芋豆腐切丁，备用。
4.取碗，加入鸡胸绞肉、魔芋、拌入圆白菜末，加姜末、葱花、韭菜末拌匀备用。
5.加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
6.用水饺皮把调好的内馅包成元宝状，煮熟即可。
食谱特色
1.鸡胸肉的脂肪含量比猪肉低，可以减少饱和脂肪的摄取。
2.馅料添加魔芋豆腐取代部分肉类，可以避免食用过多肉类并增加饱腹感。
3.使用大量圆白菜和韭菜，增加膳食纤维和维生素的摄取。
六、糖尿病人健康过大年，吃饺子注意啥？
一个饺子就是平衡饮食的一个小单元：按脂肪30%，蛋白质20%，碳水化合物50%～60%的科学比例配好，正是糖尿病人的平衡饮食单元。控制一次吃的量不超过2两。中等大小的饺子约5、6个算一两，如果吃一两饺子，这一天主食的份额也要相应减去一两，确保碳水化合物摄入总量不增加。
2.不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值，如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了，因为汤里还会溶有更多的油脂，而且馅的饱和脂肪含量往往超标。
3.吃饺子的那一顿饭搭配原味豆浆或者低脂牛奶会更好，如果还有一盘清炒的绿叶蔬菜就堪称完美了，能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度。不要在吃饺子的同时有没有相应地减少主食和菜的摄入。
如果能够做到以上这些，糖尿病人也可以放心地享受饺子了。其实，患了糖尿病也不等于从此以后只能过苦行僧的生活，顿顿青菜豆腐，只要掌握了饮食搭配的窍门，一样可以享受生活赐予我们的美食。
七、糖尿病人吃饺子多加醋更神奇控糖效果：
北方人吃饺子都会放醋，这是非好的，在饮食中加点醋可以降低胆固醇、降低血脂，好处多多。那么，糖尿病人可以吃醋吗？一起来看看下面的回答吧。
1、糖尿病吃醋抗衰老
醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2、糖尿病吃醋软化血管
食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。
3、糖尿病吃醋预防肥胖
醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
4、糖尿病吃醋养颜护肤
醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
5、糖尿病吃醋杀菌抑菌
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。
6、糖尿病吃醋助消食
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
7、糖尿病吃醋利尿、降血糖
增强肝脏机能，促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖含量。
8、糖尿病吃醋抑癌抗瘤
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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