虾皮豆腐蔬菜羹
材料
豆腐70g
胡萝卜20g
娃娃菜10g
香菇1个
虾皮粉适量
盐适量
油适量
葱3g
步骤
豆腐70g、胡萝卜20g、 娃娃菜10g、 香菇1个、 葱3g 、虾皮粉适量
胡萝卜洗净切小丁，娃娃菜洗净切细丝
香菇焯水洗净切小块，葱切成小末
豆腐切小块
起锅热油，葱末倒油锅里煸出香味
胡萝卜粒倒入油锅中翻炒至断生。香菇倒入油锅中和胡萝卜一起翻炒1分钟左右
倒入热水小火煮一会
小豆腐块倒入汤锅中
倒入虾皮粉调味，煮1-2分钟
快要熟的时候加入娃娃菜丝
最后出锅前加入调好的水淀粉勾汤汁，稍煮个1分钟就可以起锅了
番茄蛋花豆腐羹
材料
内酯豆腐1盒
鸡蛋1个
西红柿1个
小葱适量
盐适量
味精适量
水淀粉适量
步骤
主辅料： 内酯豆腐、西红柿、鸡蛋
先把内酯豆腐盒的上面薄膜去掉
轻轻倒扣在菜板上，用剪刀在4个角各剪开一个小口
对着小口吹口气，豆腐盒就自动离开了
拿下豆腐盒，露出一块完整的内酯豆腐
把内酯豆腐切厚片，装盘
旺火蒸制5分钟
取出后，分别装入两个碗内
锅烧开水，放入去皮的番茄块，煮制3分钟
加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡
小火，淋入蛋液
烧开即可关火
把卤汁浇入豆腐碗中
点缀葱末，即可上桌
青汁磷虾豆腐羹
材料
南极磷虾仁30克
内酯豆腐1盒
青汁5克
奶炖小方1块
淀粉10克
盐适量
步骤
南极磷虾仁自然解冻
内酯豆腐切小块
奶炖小方放入砂锅中
加入适量的清水
煮开至奶白色，放入豆腐块
放入南极磷虾仁
再次开锅，放入少许的精盐，倒入水淀粉
把煮好的豆腐羹放入盛器
青汁温水调开
淋出太极的形状在豆腐羹上
小贴士
小贴士：
1、砂锅中水不要加太满，并且要及时调成小火，开锅后会有余热持续沸腾状态
2、内酯豆腐和南极磷虾仁都是遇热即熟，因此不要过度加热
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