今天做一款清新的小菜，吃起来脆脆的，营养丰富，很适合春季，莴苣中含有微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血，促进儿童的骨骼增长。而莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用，所以在春夏季节经常吃一些对于孩子的生长很有利，老年人也可以适当的增加莴苣的进食。
木耳的营养也是大家都熟知的有延缓衰老作用，对于女人美容养颜有很大帮助，木耳有保护细胞正常代谢和及时清除细胞里的有害物质和氧化物，经常吃一些帮助身体排毒，可以延缓衰老，还可以补充身体的铁元素，莴苣和木耳搭配做出的小菜绝对的清口还不失营养。
材料：莴苣，木耳，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1，莴苣去皮切成薄片，买莴苣时要选择上下一般粗，长得高一些的莴苣这样削出的莴苣肉就会多一些，也比较好操作。
2，木耳提前泡发，使劲搓洗干净。
3，锅里加入花生油，下入葱，姜爆香。
4，倒入莴苣煸炒。
5，再加入木耳反超均匀，加盐调味。
6，在翻炒均匀即可，莴苣不要炒过了，只要断生即可，不然会影响莴苣的清脆口感。
7，可以装盘，开吃。。
峰儿话语。
1，木耳选择方法：可以用闻没有异味，用手颠起来很轻，看起来一片片的最好，这样跑出的木耳厚实柔软，如果有异味或者颠起来很沉都是经过泡制的不可买。
2，炒制这款小菜要大火爆炒，这样做出的莴苣清脆好吃。
3，莴苣有眼疾尽量少吃。
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