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毛豆(新鲜连荚的黄豆)在我国约有5000多年的栽培历史,我国种植约有九成是黄大豆。因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
1、保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
2、补气健脾
中医认为,毛豆味甘,性平,具有健脾除湿、润燥解毒的功效。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
3、防治骨质疏松
毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。4、降低胆固醇
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5、润肤、减肥
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
6、促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素。天气热时,一盆盐水毛豆就是最美味的下酒菜了。
/推荐做法:盐水毛豆 /
1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;
2、逐个剪去豆荚的角;
3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;
4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开;
5、添加进剪好的毛豆,大火煮开;
6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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