最近忙着减肥，所以做菜都很简单，都是些食材很简单的快手菜、家常菜，就如同今天的这道“芹菜炒千张”。下班路过菜市场时，花了1.5元买了一张千张，再称了把芹菜，总共还不到3块钱。回到家，清洗干净后简单一炒，就能端上桌了。这菜真的是很家常，就是上班的时候带饭，也经常带这个菜，简单又好吃。
芹菜是我们常见的蔬菜之一，作为家常菜，芹菜一直受到人们的喜欢，可别小看它，它的营养极为丰富，芹菜富含多种维生素和铁、磷、钙等矿物质，还含有蛋白质、粗纤维等成分，常吃平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、抗癌防癌、清热解毒等功效，因此芹菜是对于高血压、高血脂、高胆固醇“三高人群”的最佳食疗蔬菜之一。
千张也有很多地方叫豆腐皮，是一种豆制品，富含优质蛋白，千张还能除掉附在血管壁上的胆固醇、预防心血管疾病、保护心脏；它含有多种矿物质，能补充钙质，促进儿童生长，预防骨质疏松。这道素炒菜虽然没有肉，但是炒出来清香爽口还是很吸引人的，味道棒棒的，营养高高的，吃起来很有益于身体健康哟。【芹菜炒千张】
原料：千张 1张芹菜 3颗蒜 2瓣红椒 2个油盐适量
制作：1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西芹进去焯一下，变色后捞出； 3.再将千张丝放入里面焯煮一分钟； 4.热锅凉油，放入蒜末和红椒爆香； 5.加入焯好的千张丝进去翻炒； 6.翻炒两下后加入芹菜进去翻炒； 7.在加入适量的盐调味； 8.翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1.焯芹菜时加入点盐和油，能保持芹菜翠绿的色泽； 2. 千张焯一下能去除豆腥味。
