豆腐乳这种古老的民间美食，现在一般都是买现成的来吃，今天推荐一种好方法，在家就可轻松做，你只需要买到几块老豆腐，以及辣椒面、十三香、盐、香油、油、胡椒粉、生姜。做一罐可以吃很久哦！
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
自制麻辣豆腐乳
用料
豆腐、辣椒面、十三香、盐、香油、油、胡椒粉、生姜
做法
1.准备三四块豆腐，菜市场貌似有专门做豆腐乳的豆腐，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥干水的豆腐切成你想要的方块状。
2.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的，大概有一点点黄霉的时候就可以啦。
3.生姜洗干净去皮，然后切成细末。
4.这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道。
5.准备好辣椒面和十三香。
6.辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉，三四斤豆腐大概放入四分之三的盐。
7.再把所有的拌料彻底的搅拌均匀，之后把准备好的豆腐块放入料中，用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。
8.把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中，最后倒入适量的香油，大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定。
9.做好的豆腐乳，看着是不是就留口水。
