口蘑异常鲜美，是一种来自蒙古草原上的白色野生蘑菇，其实现在很多人一直不明白口蘑的名字为什么叫口蘑，看上去也不像嘴巴呀？告诉你吧！是因为以前交通还不发达的时候，蒙古的口蘑都要经过河北省的张家口才能运输到内地来贩卖，而张家口又是蒙古的货物集散地，为了方便交流，张家口的商贩么就给这种白色的蘑菇起名叫做“口蘑”。口蘑由于产量不大，但需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇，口蘑在我们这里卖到10块钱一斤。
营养专家研究发现，虽然目前市面上很多食材富含硒元素，但是在人体食用后，吸收效果并不好，但口蘑却不一样，口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。而且口蘑的含硒量仅次于灵芝，有“抗癌之王”的美称。
口蘑还是是一种很好的减肥美容食品，减肥人士可多吃，因为它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。所以，厨娘建议大家可以把口蘑放到我们每日菜单的必选食材清单中，营养学家们也呼吁大众多吃口蘑对身体有益。
口蘑炒青椒
准备好食材：口蘑300克、青甜椒2个、红椒2颗、芹菜1把、花生酱1勺、豆瓣酱2勺、豆豉5克
1、把青甜椒洗净后切条，红椒切斜刀，芹菜切段
2、口蘑洗净后切片
3、在锅里倒入适量的油，倒入2勺豆瓣酱和豆豉进入小火爆香
4、接着倒入一勺花生酱（没有花生酱用腰果酱或者芝麻酱也可以的），炒香后盛出备用
5、另起锅，倒入适量的油，把口蘑片倒进去翻炒几下，再放入小半勺盐一起翻炒，这时候口蘑会有很多水出来
6、如果口蘑流出来的水太多，可以倒掉一点，把刚才炒香的酱料倒进去翻炒均匀
7、把青红椒倒进去一起翻炒，中火翻炒2分钟
8、最后放入芹菜段翻炒半分钟即可出锅了
出锅装盘，一盘色香俱全的下饭菜就做好啦！
厨娘小贴士：
1、口蘑本身极其鲜美，所以在烹调的时候不用放鸡精等增鲜调味料哦！
2、口蘑因为热量低，可以自由混合食材搭配一起烹调，可以增加整道菜的鲜美度！
