很多家庭，在吃芹菜时首先要把叶子去掉，然后再把芹菜茎烹炒，把芹菜叶丢掉了，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。其实芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。芹菜叶的苦味，在食用前焯下水即可除去大部分苦味，今天教你芹菜叶好吃的做法，把芹菜叶变成美味早餐，营养又好吃，你也学会它，下次不要把芹菜叶丢掉了，下面分享下这个菜肴的做法
【芹菜叶蛋饼】
材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料，芹菜叶洗净
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出
3.放在冷水中投凉，捞出攥净水
4.将焯好水的芹菜叶切碎
5.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散
6.将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀
7.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制
8.待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，切成8瓣，码在盘内即可
小贴士：芹菜叶很容易熟，烫一下就可以，不要焯过火，煎制时用小火，用大火容易煎糊，外焦里不熟，芹菜叶焯下水即可除去大部分苦味
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