可能很多人都听说过动脉硬化，却不知道具体是怎么一回事。动脉硬化，是动脉的一种非炎症病变，可能会使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，甚至导致管腔狭窄。随着年龄的增长，人可能会出现动脉硬化的症状，它通常是在青少年时期就发生，到了中老年时期加重、发病。
近些年来，动脉硬化性疾病发病率越来越高，这也是老年人死亡的主要原因之一，严重威胁到人类的健康。相关资料显示，动脉硬化的形成，和吸烟、超重、肥胖、血脂异常、高血压以及糖尿病等有一定的关系，而饮食不当、运动过少则和这些诱发的因素有着直接的关系。
如果想要防止动脉硬化，必须做到这些：第一，平衡膳食，饮食应以清淡为主，摄入身体所需的各种营养，少吃辛辣油腻的食物。
第二，进行适当的体育锻炼。久坐少动的生活方式，也有可能导致动脉硬化。
第三，作息规律，避免精神紧张。现在动脉硬化有年轻化发展的趋势，最主要的原因就是生活不规律，工作生活压力过大。
第四，要控制和治疗高血压、血脂异常以及糖尿病等。
想要达到防止动脉硬化的目的，也要在饮食方面下功夫，可以适量的摄取这五种食物：
1.大豆。大豆中含有不饱和脂肪酸，可以帮助减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对于防治动脉硬化、冠心病以及高血压等疾病是有帮助的。大豆中还含有一种叫皂苷的物质，可以降低血液中胆固醇的含量，有利于身体的健康。
2.燕麦。燕麦中含有不饱和脂肪酸、皂苷以及可溶性纤维等物质，可以帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对于防止动脉硬化是有很大帮助的。不仅如此，适量吃一些燕麦，还可以调脂减肥，并且能够起到降低血糖的作用。
3.木耳。相关资料显示，木耳具有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能够阻止血栓的形成，从而防止动脉硬化。
4.红薯。红薯中含有黏多糖以及胶原，能够抑制胆固醇在动脉壁沉积，从而保证血流的通畅，对于保持血管的弹性也有帮助，可以减少心血管疾病的发生。
5.洋葱。洋葱可以降低血中总胆固醇，调脂减肥的作用比较好。洋葱中还含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等，对于预防动脉硬化、脑血栓等疾病是有益的。
