油焖笋做法
春笋是春天里大自然馈赠予我们的美味。最爱妈妈做的油焖笋了,一直都吃不够。其实烹制非常简单,吃得就是笋那份鲜美。
-需要材料-
春笋500g
生抽3汤匙
糖1汤匙
油适量
-烹饪步骤-
1
春笋去壳。
2
笋洗净后用刀拍扁。
3
去掉笋根部较老部分,切成段。
4
烧开一锅水,加些许盐和油,将笋放入焯两分钟,除去笋的草酸。
5
锅中油加稍多些。热锅热油,放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。
6
加生抽。
7
加糖
8
加入一小碗水,大火烧开。
9
加盖小火焖煮。
10
观察差不多收汁就可以关火了。
11
美味的油焖笋做好了。
-小贴士-1、油焖笋里一定不要加葱,笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的,最好当日就烹制,这样最鲜嫩,不然笋就老了。3、笋用刀拍扁,这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问题,我家其实是不焯的,会损失笋的鲜度,介意草酸的就焯水。