杏鲍菇是我们常见的食材之一，它营养价值高，且口感也很不错。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能改善人体的免疫功能，具有抗癌、降血压、胃润美容等功效。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，与普通平菇等菌类相比，具有降脂等抗癌作用，质优价廉，味美可口。而且热量很低，长期食用没有任何坏处。
杏鲍菇蛋白质含量丰富，能提高人体免疫力，增强机体抵抗外界的不良侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康群体的理想营养品。
杏鲍菇富含膳食纤维，常食用能有效去除血清胆固醇，降低血脂，预防动脉硬化等心血管疾病。
富含膳食纤维的杏鲍菇还具有增强胃肠蠕动的良好功效，可以帮助便秘患者润肠通便，排除毒素，保持肌肤光泽，改善暗沉肌肤，护肤美容。
杏鲍菇含有丰富的铁，能有效改善缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃功效，对于胃口不好的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
杏鲍菇的使用效果
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病等作用。
如何挑选杏鲍菇
好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量小，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选菌柄抱满的。
肉末杏鲍菇
主料杏鲍菇、肉末。
调料拌饭酱、姜葱末、小葱、油盐适量。
1、热锅，加入适量的油，放入蘑菇。
2、将杏鲍菇里面的水分炸出。
3、杏鲍菇微微发黄后捞出。
4、锅中留少许油，下入肉末翻炒。
5、肉末翻炒变色后下入葱姜末，继续翻炒。
6、再加入清洗好的杏鲍菇。
7、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱。
8、加入少量水，烹煮一分钟。
9、加入盐、胡椒粉等调味料，炒匀。
10、盛入小煲中，表面撒些小葱。
小贴士
- 杏鲍菇切块，不要太小，多用点油煎炸一下，杏鲍菇体积会缩小，且失去部分水分，这更有利于汤汁的吸收。
- 用少许油煸炒肉末，加入葱姜末，再放入拌饭酱一起炒香肉末。
- 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
