食物是影响人体内生态的关键因素。年轻时，身体加工食物的能力很强，只要不是胡吃海喝，身体一般不会有什么问题。年龄大了以后，身体加工食物的能力下降，身体从食物中获取营养的成本开始上升，此时应注意强健脾胃，并应充分注意饮食营养。对身体有害的物质，不利于身体吸收营养的物质，都应该想办法杜绝。
有哪些反营养食物呢？
反式脂肪。就是正常的脂肪做过氢化或精炼处理，使得脂肪的分子结构发生了变化，这就意味着身体很难加工它们。可加强炎症反应，降低好胆固醇，增加心脑血管病的风险。好好的脂肪，人们为什么要这么处理呢，当然是为了口感。反式脂肪，能让食物口感更酥脆或柔软，还能延长保质期。主要存在于含氢化植物油配料的食物中，比如曲奇、蛋挞、奶油蛋糕等焙烤食品，油炸食品、冷饮、奶茶、咖啡伴侣、沙拉酱等。
可以说，凡是冲泡有浮沫，烘焙起酥皮的食物，都含有反式脂肪。一般人吃这些东西，没什么太大反应，只会额外消耗体内的维生素E、脂肪酶和卵磷脂。这三样东西，随着年龄的增长，体内的含量会逐步下降，因此35岁以后，远离反式脂肪，可以有效保护血管，并有一定防衰老的作用。有些急危重症病人，如果在调理期吃了这些食物，病情会很快复发。
早在2016年6月，美国食药管理局宣布，将在3年内禁止加工食品使用反式脂肪。我们国家，目前还没有看到相关政策。因此要想远离反式脂肪，只能更多的依靠自己。首先要减少食用加工食品和预包装食品，尽量在家做饭，避免油温过高和反复煎炒烹炸。其次，购买包装食品时先看营养成分表，凡是注明：氢化XX油、起酥油、人造XX油、植物黄油等，都含有反式脂肪。
亚硝酸盐。香肠、火腿、腊肉、酱肉等加工肉和腌制食品，一般都含有较多的亚硝酸盐。你去买加工过的肉制品或者腌制食品，你会发现这些食物的颜色都很好看，好看到不正常。除了添加人工色素之外，另外一个重要原因，就是因为含有亚硝酸盐。它能与肉中的血红素结合，形成粉红色的亚硝基血红素，让肉制品在煮熟后呈现好看的粉红色，还具有防腐作用。
亚硝酸盐不会致癌，但在体内可转化生成致癌物亚硝胺；亚硝酸盐，还能与血红素铁结合，妨碍血红蛋白转运氧气；此外，高硝酸盐，还能减少人体对碘的吸收，导致甲状腺肿。你会发现一点，有些人长期吃这些食物，并没有什么反应，这是因为体内有抗氧化剂维生素C的存在。年龄大了以后，体内维生素C的含量也在下降，所以要少吃。有人说吃了这些食物之后，多吃一些新鲜水果或者维生素C片，有很好的解毒作用，道理看起来并没有错，但真实情况是不是这样，解毒解到什么程度，效果很难讲。还是建议大家，尽量不要在外购买熟肉，少吃加工肉制品。
人工色素。色彩鲜艳的雪糕、甜点、饮料、糖果中都含有人工色素，如苋菜红、亮蓝等。合成色素基本没有营养价值，还会影响锌、铬等微量元素的吸收。人到年龄大了，选择食物的第一原则应该是营养，而不是味道什么的。如果你不这么做，迟早身体会出问题，以疾病来强制干预你，让你不得不这么做。没有营养价值的东西，吃到肚子里面，让肠胃白忙活一场，消耗了身体自有能量，还啥也得不到，太不划算。万一这些东西，没有及时排出，留在肚子里还会成为毒素。而微量元素缺乏，是很多慢性病的重要原因。
磷酸盐。可乐等甜饮料中除了糖和磷酸盐外，几乎不含人体所需的营养成分。过多的磷元素摄入会妨碍钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，增加骨质疏松、缺铁性贫血的风险。根据我们国家的土壤性质来看，我国的食物中，磷的含量是非常丰富的。骨骼的主要矿物质成分，除了钙以外，就是磷。钙和磷有一个比例，一般认为是2：1。
但通常我们只说补钙，从未听说补磷，这就是因为中国人不缺磷。如果血液中磷酸盐超标，钙就会从骨头上析出，以维持合理比例，从而容易引发骨质疏松。正常情况下，磷酸盐在体内要达到超标的程度，可能性比较小，但问题在于，中国人比较缺钙，本身就是钙少而磷多，如果还高磷饮食，不太明智。如果说喝了可乐等甜饮料，是骨质疏松的重要原因，显然是不成立的。但随着年龄的增长，骨质疏松的概率在上升，再去喝这些饮料，恐怕是雪上加霜。
铝。食品中的膨松剂类添加剂，如明矾和碳酸氢钠等，往往含有铝元素。体内的铝，仅有10%到15%能排出体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等结合，长期摄入会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆、骨软化症等。此外，一般的金属矿物质，如钙、铁、锌、铝和镁等，相互之间存在一定的吸收抑制。某一个吃的多了，可能会导致另外一个吸收减少，这主要因为金属离子，其理化性质有很多相似的地方，在体内的载体往往是通用的。铝多了，可能其他的矿物质就会少。因此，平时选购煎炸食品、膨化食品以及粉丝、粉条等淀粉制品时，一定要到正规场所，并适量少吃，以减少铝的摄入。
