小米，原名“粟”，是我国古代的主要粮食作物之一；小米有“五谷之首”的美誉，社稷的“稷”就是古代对小米的称呼。
由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质。每100克小米中，含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克中含量达0.12毫克；此外，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2-3倍；小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。小米中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
小米的食用效果：
1、防治消化不良。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米对腹泻、呕吐、消化不良等症状都有帮助。
2、减少细菌。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3、祛斑美容。小米有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
4、促进正常发育。孕妇食用小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
小米的搭配宜忌
1、推荐搭配：
（1）小米+桑葚：保护心血管健康。
（2）小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
（3）小米+肉类/黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
（4）小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。
2、禁忌搭配：
（1）小米+杏子:小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
（2）小米+虾皮:小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
（3）小米+醋:醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
小米的选购：
1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
