许多人都喜欢吃酸咸或甜的东西，只有一种味道，我们常会将它从日常饮食习惯中驱逐出去，那就是苦涩味。德国维尔茨堡大学医学院贡多尔夫·凯尔教授认为：“要是我们能多吃些苦味的食物，从中摄入多一些苦味物质，那么我们就较少有体重问题了！”
苦涩食物热量低
糖类是热量的直接来源之一，苦涩食物的含糖量通常很低，所以它带给我们的卡路里要比其他食物少得多。
苦涩食物抑制食欲
当你尝到苦涩的味道，身体就会立即发出警报.将这种信号迅速输送到大脑中，会大倒胃口，吃得少了，摄入的能量就少了。
苦涩食物增加饱腹感
食物的苦涩能刺激消化液的生成，消化液又促进了食物的消化吸收，让我们能更快地产生饱腹感，这也就间接地减少了食量。
5种苦涩的减肥食物，你吃对了吗？
No.1苦瓜
不仅含有极多苦味素、苦味甙等苦味物质，还富含维生素C、维生素B等营养素。
大多数人并不太习惯吃苦，在吃苦瓜时会想尽各种办法去掉苦味。焯水可能是用得最多的方法，苦味物质溶入水中，其结果当然是：苦味去了，苦味成分所特有的功效也去了。
还有一种方法是用盐水浸泡，由于盐水的渗透压大，苦味蔬菜的细胞液会在渗透压的作用下进入盐水中，其中的苦味成分也随之进入盐水中。
盐水泡和焯水这两种方法都能迅速去掉苦味，但同时也损失了减肥的功效。
怎么吃：添加调料来掩盖苦味，不失为一种好方法。烹饪苦味食物时，放些姜、辣椒等来掩盖苦味，既保留了食物的苦味物质，又减弱了“苦”的口感。
NO.2咖啡
只有不加糖不加奶的咖啡，才能帮你完成减肥大业。咖啡中的咖啡碱成分能促进体内脂肪的分解，将分解后的脂肪释放在血液中。
怎么吃：饮用咖啡30-40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时进行适量运动，可以将脂肪酸变成热能释放出去，达到减肥的目的。但是胃肠功能较弱的人, 最好不要空腹饮用咖啡，并应该控制饮用量。
NO.3黑巧克力
苦味浓郁的黑巧克力能减肥，但并不是对任何人都管用。美国的一项研究表明，经常食用巧克力的人要比一般人更加苗条。需要注意的是，该研究的调查对象并不代表所有人群。
怎么吃：巧克力的良好瘦身效应仅在经常做运动、平均年龄为57 岁的人群中得到了证实，且巧克力中可可的含量要高于70%才行。
NO.4 柚子和柑橘类
柚子能对新陈代谢产生积极影响，是你减肥瘦身的好帮手。与柚子类似的还有柑橘类水果。研究表明，柑橘类水果能刺激糖代谢，从而使身体减少对糖类物质的储存。
怎么吃：就餐前吃一个桔子或饮用一杯鲜榨柚子汁，就能有明显的效果。服用降血压药剂或镇静剂的人，服药后至少一个小时后才能喝柚子汁，否则可能影响药效。
NO.5 莴笋、菊苣和生菜
这些蔬菜不仅含有丰富的苦味物质，还非常的“占肚”，能有效地帮你减少食量，从而达到减肥的目的。
怎么吃：在食用莴笋时，是不是总习惯将叶子摘去只吃莴笋茎？你可浪费了好东西。莴笋叶中的苦味物质更加丰富，而且有更多的维生素和叶绿素。可以用莴笋叶裹蘸一些面粉，蒸熟后撒些蒜末食用，既能满足减肥的需要，又遮盖了莴笋叶的苦涩味。
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视觉 大康 新媒体编辑 霹雳
本文原载于时尚健康
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