夏季里，能吃到的美食估计是一年四季里最多的了，也是最新鲜的。一些很常见的瓜果蔬菜，由于正当季，稍微烹制便成一道简单又出色的美食。
比如茄子和毛豆，是这个季节正当吃的食物，烹饪做法也不少，今天就介绍一道上海崇明著名的本土菜——“茄子毛豆烧河虾”，做法简单、不用炒，采用水煮煨熟的做法，茄子也是现煮现削，原生态的做法，更能品尝到茄子和毛豆的鲜嫩美味！
主材：茄子\1个（绿茄子为最佳）、毛豆\200克、河虾\50克
辅材：菜籽油、猪油、姜片、盐
步骤：
第一步：热锅下菜籽油，待香味出来后，加适量冷水；
第二步：放一点猪油、姜片、盐，煮沸；
第三步：将河虾放入锅中，继续煮沸；
第四步：下毛豆，用筷子轻轻搅散，用中火煮沸；
第五步：将带皮的绿茄子削小块儿，放入锅内，煮沸后即可出锅；
只需以上简单五步，不需要锅炒，采用简单的煨熟手法，一道美味的茄子毛豆烧河虾就出锅了，如此的懒星人福利菜谱，一定要收藏下来，有空做给家人吃！
烹饪小技巧：
1、菜籽油需要用热锅稍微加热后，才能将其香味吊出；
2、新鲜的毛豆外包裹的一层豆皮，在煮的过程中有助于更好地保存豆子的美味；
3、茄子切开后容易氧化后发黑，而且这个季节的茄子都很新鲜，所以不用去皮，直接就锅切小块放入即可。
