洋葱的营养价值非常高，其中含有的槲皮素和前列腺素A令它具有了很多其他食物不可替代的健康功效。其主要可预防癌症，维护心血管健康，刺激食欲，帮助消化，杀菌、抗感冒，对“富贵病”有很好的预防，起到润肠通便、降脂降压，养颜美容等作用，故被誉为“菜中皇后”。那么，我们在制作食谱过程中就要尽量保留它的营养成分，让它发挥最大的价值！
凉拌洋葱
做法：
1.将洋葱洗净剥皮，去掉头尾，切成丝放入碗中；
2.芹菜切段，用少许盐腌制；
3.辣椒切丝，切好蒜蓉；
4.将洋葱丝，芹菜丝和辣椒丝混合，加入适量盐，蒜蓉，醋，生抽，香油，味精，白糖搅拌均匀即可食用（根据个人口味，可加甜面酱或者辣椒面）。
这样做出来的凉拌洋葱不仅味道鲜美、营养价值也很高。
醋泡洋葱
做法：
1.将洋葱洗净剥皮去头去尾，切成丝；
2.将切好的洋葱放入玻璃瓶中，然后倒入白醋，将洋葱泡在其中；
3.封密好，放入冰箱里冷藏第二天即可食用。
醋泡洋葱是一道非常养生的保健佳品，自己在家制作简单，每天早餐搭配醋泡洋葱，可以有效控制“三高”，延缓衰老，并可以减轻体重哦。
家常罗宋汤
做法：
1.将牛腩洗净，切成块，蒜切片，葱切段；
2.将蔬菜洗净，胡萝卜、土豆、洋葱、番茄去皮并切成小块，包菜切成片；
3.洋葱切块后用油锅炒下盛起备用；
4.锅内加清水，放入牛腩，煮开，去除血沫，将牛腩捞出备用；
5.锅里加油，油热，放入蒜，葱爆香，再放入牛腩，加入料酒，翻炒片刻后加水；
6.开小火炖1小时，至肉软烂，将准备好的蔬菜都放入锅中，加盐、糖、胡椒粉、番茄酱等调料煮至入味即可。
这种家常的罗宋汤味道酸中带甜，又不失肉香，里面加入洋葱做出来的汤有镇静安神、健脾消食的作用。
