适量吃鱼有益健康的观念
已经深入人心，
然而除了鱼肉，
鱼身上还有很多部位，
它们能不能吃，
其营养价值又如何呢？
今天，就来讲一讲~
鱼头
鱼头含有一定量的EPA和DHA，它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。
和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免食用一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。
鱼眼
鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。
鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
鱼皮
鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
总之，鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。
鱼鳞
坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白，能美容养颜。事实上，胶原蛋白并不属于优质蛋白质，吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。
因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容养颜。当然，如果喜欢其口感，完全可以吃。
鱼刺
鱼刺富含钙等微量元素，但如果直接吃，人体能吸收利用的量特别少。
要想获得鱼刺中的营养，可以将其加醋熬汤，小火焖煮（2-4小时）。
鱼籽
鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，所以吃多了容易长胖。建议大家吃时要控制量，以免增加肥胖风险。
鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
鱼鳔也富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
鱼胆
民间一直有鱼胆明目的传说。事实上，鱼胆不仅不能明目，很多鱼的鱼胆是有毒的，吃后会中毒，甚至危及生命，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。
