说起排骨，其实最好吃的部位是颈排，五花大肉而且有啃头。不过今天的主材不是颈排而是大排。肉多，反而是小朋友的最爱。
儿童营养美食食谱香辣排骨的做法：
食材：大排骨、生姜、蒜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、大料、干红椒、香辣酱；盐、冰糖、料酒、生抽、醋
做法：
1、大排骨斩成小件，洗净；
2、冷水上锅，大火煮开，再煮10分钟，关火。捞出排骨，煮过的水不用；
3、热锅倒油，油量要大，先将花椒大料，桂皮香叶，干红椒放入油锅中，炸出香味；
4、再将生姜、洋葱片、蒜放进锅中翻炒；
5、然后放入排骨，翻炒；
6、放入盐、冰糖、生抽，翻炒均匀；
7、放入香辣酱和料酒，倒入适量的开水，没过锅中排骨；
8、开中小火，盖锅盖收汁。40分钟后，顺锅边淋一点醋，翻炒匀均；
9、再开小火，待锅中汤汁收底，变得粘稠，关火即可。
其实这道儿童食谱香辣排骨的做法很简单，关键是注意开始一定要先用水煮一下，去除血水。
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