第一次去镇上的意大利馆子吃饭的时候，打开人家的菜单，我跟老公两个人立马就傻了眼，里面密密麻麻的大字小字，看得我们是晕头转向。好在里面的英文还认得，于是就拣了几个看上去还算顺眼的下了单。其中有一道前菜就包括虾，贻贝，芝麻菜之类的，只是菜的名字实在叫不出来，于是就问了问服务生，服务生大概也是刚刚移民过来的，拖着意大利口音洋腔洋调地说，这个菜啊，叫做“不如晒他”。等“不如晒他”上来之后，我们才发现，原来就是两片烤得酥脆的面包上摆着些海鲜和蔬菜，尝了一下，我和LG都觉得味道不错，这个“不如晒他”也就在我们俩的心目中留下了良好的印象。
在英语世界里面“Bruschetta”的发音就是“不如晒他”，前些日子，看Youtube上的一段视频，里面的意大利厨师很严肃地纠正大家说，这个菜啊，正确的意大利名字是“不如死给他”。这道有着烧包名字的烧包菜肴其实正是意大利人烧包性格的真实写照：你看，吃个面包吧，你就老老实实地吃呗，人家偏不，一定要洒上点橄榄油，搁在炉灶上或者放在烤箱里面弄得香香的脆脆的，这还没完，还得铺上些菜啊肉的，摆得整整齐齐的然后再用手抓着往嘴巴里面送。当然了，咬上一口，还得闭上眼睛好好品味一番，不然怎么对得起花的这些功夫和心思呢？
下面咱们就做一道这“不如晒他”，哦，应该是“不如死给他”，为了做这道菜LG还是做了不少功课，尽量按照意大利人的方子做，否则真的要辜负了这个萌动着青春幻想的烧包名字了。
先来说说材料：
1）面包，最好是用意大利风格的面包，比如拖鞋包（Ciabatta），如果买不到也可以用其他面包代替，当然要选那些自己喜欢的质量高一点的面包。普通吐司面包太过细腻，跟“不如死给他”的乡村风格有些不般配。
2）番茄，要选自己能买到的最好的番茄，前面博文说过，意大利菜肴用料很简单，但是对食材的质量要求很高。对番茄来说，除了新鲜之外，还要有“番茄味道”，听起来有些不可思议，不过现在没有蕃茄味道的番茄是越来越多了。
3）初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），新鲜的初榨橄榄油颜色有些绿，带着浓烈的橄榄芳香，在某些橄榄油的产区，人们就是用“不如死给他”来品尝橄榄油的风味的。
4）大蒜2-3粒，哎，哎，哎，不要跑嘛，我知道你不爱吃大蒜，不过今天介绍的不是那种常见的蒜味面包，这种淡淡的蒜香就连最讨厌大蒜的人也会喜欢的。
5）新鲜的九层塔（Basil），买不到也可用新鲜薄荷代替。
6）磨碎的黑胡椒和盐。
就是这些，够简单吧，要不咱们怎么说“轻松搞定”呢！
制作过程更加简单：
1）把番茄洗净，擦干。否则水汪汪的，口感和风味都要打折扣。
用刀把番茄切成小块，这里用的樱桃番茄，切成8块就可以了，如果用大一点的番茄，就要多切几块了。
把新鲜的九层塔用手扯碎：
然后跟番茄拌在一起，加上磨碎的黑胡椒：
当然还有盐，这里盐要少放一些，否则会让番茄渗出过多水分。
搅拌混合均匀后放在一边备用：
2）用刀把面包的两头切掉：
切成几段后用刀沿着纵向剖开。这种切的办法适合比较薄的面包，如果是比较厚的面包，就顺着长度方向切成1.5－2.5厘米的面包片好了。
用小调羹在面包的断面上洒上适量的橄榄油：
把大蒜切成两段：
找一个平底锅，预热到比较高的温度后，就把面包摆进去，同时用手或者其他工具压一下。如果用的是普通吐司面包就不要用手压了，因为吐司面包软且薄，恐怕会烫伤自己。压的目的是为了让面包断面均匀受热。面包受热后会有些收缩，导致受热不匀。
煎好的面包是这样的，表面金黄酥脆。有些坚持传统的厨师会使用Grillpan，就是那种锅底带有条纹的那种，Grillpan可以煎出漂亮的花纹，但是由于热量分布不均，很容易让部分表面碳化发黑。
一面煎好后，把火关掉，将面包翻面，留在锅里1－2分钟，等整片面包都加热完毕后取出。用叉子插住切开的大蒜粒，将断面在面包上摩擦。
3）然后，也就是最后一步，把前面拌好的番茄和九层塔小心地铺在面包上。
撒上一点盐：
还有胡椒：
最好再洒上些橄榄油：
咱们的意大利风格的美味营养早餐就完工了！
