我国传统饮食讲究
“ 五谷宜为养，失豆则不良。”
五谷杂粮都是很有营养的
但搭配豆类就更加均衡
不仅如此，夏季暑湿侵犯人体
容易造成脾胃不适胃口差
而大多数豆子都能够
健脾祛湿保护肠胃
来分享几种好次的豆类吃法
长扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高，湿气重的天气。
扁豆 /盐 /猪肉 /辣椒 /蚝油 /酱油
1.扁豆去掉头部和边筋，洗净，放入清水中侵泡15分钟
2.猪肉洗净，切片。用生抽抓匀
3.锅中加油，烧热，倒入扁豆翻炒至变色
4.扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片变色时，淋上蚝油、酱油，再倒入适量清水烧一下，收汁后出锅
MEISHICC
豇豆350g /花椒1g /干辣椒2g
葱15g /蒜25g /剁椒30g /糖3g /盐2g
酱油20ml /醋15ml /香油5ml
食用油30ml、黄酒10ml/姜10g
1.鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油拌匀
2.主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段
3.豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干
4.锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出
5.放入四季豆、黄酒翻炒至八、九成熟
6.倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可
MEISHICC
毛豆有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力，预防贫血等。但要注意，一次不要煮太多，以免变质，吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里。
毛豆 /花椒 /盐
1.毛豆反复搓洗，清净表面，用剪刀剪去头尾边
2.锅中放入适量清水，倒入毛豆，大火煮开
3.放入盐和花椒，转小火继续煮至入味即可
1.毛豆剪去头尾边是为了更易入味
2.冷水煮毛豆是先放一小撮盐，能使毛豆保持翠绿；水开后加的盐，量要稍多一些。
MEISHICC
中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。
豌豆250g /虾仁250g /玉米粒100g /鸡蛋1个
淀粉 / 生姜 /黑胡椒粉 /食盐
1.豌豆洗净后放入沸水中，焯至九成熟后捞出控水
2.玉米剥粒后分散淘净，放入水中焯烫至8成熟
3. 生姜切细丝，淀粉加水和成水淀粉
4.打蛋后滤出蛋清，放入洗净的虾仁，倒入少量淀粉充分拌匀
5.起锅热油，放姜丝炒香，倒入虾仁快速翻炒
6.放豌豆和玉米，调入盐和黑胡椒，快速翻炒均匀
7.加入水淀粉、少量食盐后翻炒均匀即可
MEISHICC
蚕豆除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。
新鲜蚕豆 /白蘑菇 /培根
1.蚕豆焯水捞出，蘑菇切片，培根切小片
2.起锅热油，培根炒香放蘑菇，蘑菇快熟时放入蚕豆
3.加盐等调味，勾薄芡，出锅
MEISHICC
绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。绿豆尤其适合夏天食用。可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰也可以；绿豆和荷叶煮粥还可消热疮、去红肿、止痱子。
绿豆 /大米 /荷叶 /百合 /冰糖
1.绿豆、大米洗净，清水中浸泡1小时，银耳清水泡发
2.锅中加水，放入洗净的荷叶煮10分钟，取出荷叶，留荷叶水
3.将大米、绿豆放入荷叶水中，大火煮沸改小火煮约30分钟
4.放入银耳煮8分钟，加入适量的冰糖，稍煮片刻即可
1.此粥特别适于伏天食欲不振、发热口渴者食用
2.也可冰镇后做成冰粥，还可以放入百合来替代银耳
MEISHICC
红豆能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。 中医认为，红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。
而红豆的亲戚——赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。一般来说，红豆煮汤、熬粥均可。红豆可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。
紫米1/2杯 /大米1/3杯
山药1块 /糖适量/红豆1/2杯
1.山药洗净、切小块
2.红豆及糯米洗净加10碗水用大火煮滚约5分钟后
3.转小火慢慢熬煮
4.当米汤成浓稠状时，加入山药丁稍煮，加糖调味即可
食用时加点椰浆在上面，椰浆可加点盐味道会更为香纯
如果你在这炎热的夏季，
感到脾胃不适，浑身不舒爽，
那就尝试做一做健脾祛湿的养生豆料理吧！
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