还记得小时候看《中华小当家》的时候，小当家和阿飞的一场比赛。
是只用豆腐材料做成肉，当时年轻不懂事的叔只是单纯感叹好厉害！好厉害！好牛×！
长大后的叔看着永远下不去的体重秤回想起这集，开始感叹好厉害！好省钱！好减肥！
传说中的体重不过百，不是平胸就是矮！这句话不知误导了多少妹子。
事实证明，有胸与长腿也可能体重不过百，过百了的也可能平胸or矮.....
为了让吃货们可以兼得减脂+吃肉+养生的完美饮食，叔今天诚荐一款适合是想吃肉又想减肥的宝宝们！而且因为是用素菜做出肉感，所以素食者也可以get起来！
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用。
①平菇去根，撕成条状。洗干净备用。
②准备油锅，开火将油温加热至6—7成热。
③放入腐竹条开始油炸，事先将腐竹掰短。
④油炸时注意来回翻动，油温不要太高。
⑤炸至金黄色即可捞出，放入事先加冷水的大碗中，
浸泡30分钟以上，然后切成小段。
⑥用小勺将玫瑰腐乳搅拌成糊状。
⑦搅拌好后加入花生酱。
⑧搅拌好后，呈现厚实的状态。
⑨取一口干净的锅放油。
⑩放入腐乳酱，小火慢慢炒香。
⑪加入清水
⑫熬煮一小会放入腐竹开始炖。
⑬放入平菇一起炖，汁水收干即可盛出。
红烧腐竹▼
材料：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g
配料：姜，酱油，糖，素蚝油适量
做法：
1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，姜切片
2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒
4.加入适量酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻
5.待汤汁收浓时，加入适量素蚝油
6.翻炒均匀即可出锅了
这里叔再安利一波腐竹的泡发方法~
腐竹泡发方法
1. 凉水泡发（4~6小时）
最好用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
2. 温水泡发（2~3小时）
用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。
3. 温水+盐（1~2小时）
用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。
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