荷兰豆原产荷兰，据说是由荷兰人引入中国，所以称之为荷兰豆。荷兰豆做法众多，以凉拌与清炒为主。今天，在这里给各位推荐一道与荷兰豆有关的美味佳肴，名字叫做荷兰豆炒虾仁。这道菜虽然做法简单，但是也有它的小窍门，掌握之后你也能做出人见人爱的荷兰豆炒虾仁。
美食名称：荷兰豆炒虾仁
食材：荷兰豆300克，鲜虾400克
佐料：花生油，食盐，生抽，料酒，葱，蒜，鸡蛋
方法：首先将荷兰豆择净、洗净，之后放入锅中，锅中加入适量清水，大火烧开，保持煮沸5分钟左右，将荷兰豆焯熟。之后盛出，放凉后沥干水分，备用。鲜虾洗净，去头、去除下线及虾壳后制备成虾仁，将虾仁放入干净碗中，加入适量食盐、生抽与料酒，最后加入适量鸡蛋清，搅拌均匀后腌制半小时。
待虾仁腌制好后起锅，热锅凉油，待油温七八成热后将腌好的虾仁加入锅中，大火翻炒至虾仁变色后盛出。另起一锅，热锅凉油，葱花蒜泥炒香，之后加入备好的荷兰豆，大火翻炒2分钟之后加入腌好的虾仁，最后翻炒均匀后加入食盐，出锅即可食用。
功效：荷兰豆属于豌豆属作物，是一道绿色养生的食材。荷兰豆含有丰富的维生素与膳食纤维，而荷兰豆中的维生素对降低血压、降低血脂有很好的作用。同时，因为荷兰豆富含膳食纤维，经常食用有利于减肥瘦身。而虾仁属于海鲜，富含氨基酸与钙质，经常食用可以补钙强身、提高免疫力。
小窍门：这道荷兰豆炒虾仁做法非常简单，主要的窍门包括两个：第一就是虾仁的处理。虾仁最好选用新鲜的虾仁，加入鸡蛋清腌制后再炒。而加入鸡蛋清的主要目的是使炒出的虾仁更加嫩滑可口。另外需要主要的是荷兰豆在炒之前最好用开水焯一下，可以有效除去荷兰豆之中的植物碱，从而使这道菜更健康养生。
