进入夏日最炎热的三伏天，建议饮食上多喝些汤粥补充营养和水份。今天推荐一道特别适合酷暑的丝瓜瑶柱肉丸粥。鲜美之余还有养生功效。
丝瓜性味甘平，具有消暑凉血、解毒通便的作用，同时丝瓜中含有丰富的维生素B和维生素C，蛋白质含量和钙的含量也高于其它瓜类。
江珧柱为“海中珍品”，营养价值很高，富含丰富的蛋白质，同时钙、锌含量很高。同时具有滋阴、补肝肾的作用。
此粥味道鲜美，解暑、祛湿、营养丰富，适合全家老幼夏季日常食用。
《丝瓜瑶柱肉丸粥》
原料：
丝瓜50克，江珧柱5克，猪瘦肉50克，大米100克、生姜片1小片，生粉、食盐适量。
做法：
1、丝瓜洗净，去干净外皮，切成丝。
2、猪瘦肉洗净、剁碎，加少许生粉，捏成肉丸子。
3、江珧柱洗净，用温开水泡软，撕成丝。
4、大米洗净，放入瓦锅中，加入生姜片、瑶柱丝和适量清水，大火煮开后放入肉丸子，转为小火，煮约一小时后再放入丝瓜丝，大火煮开，加入适量盐调味即可食用。
小叮咛：
1、瑶柱自家吃，不用选太贵的，100元/斤左右即可，选择颜色偏黄，好的瑶柱有股很清新的海鲜味，撕一小条放入嘴中，可以很明显的感觉到纯正的海鲜味，同样体积原则上选择较干爽的为好，一定要选择颗粒完整的；瑶柱最好放置在密封性能好的保鲜盒中，必要时需放入冰箱冷藏，随吃随取。
2、泡江珧柱的水不要倒掉，用来煮粥，粥更鲜美。
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