苋菜是一种常见的野菜，去野外时能经常见到，叶子有红色的，有绿色的。苋菜有着丰富的营养，叶子含易被人体吸收的钙质，富含膳食纤维，具有补气、清热、明目的功效，对牙齿和骨骼的生长起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘，并且有利尿的功效，可以有效去除体内的湿气，特别适合夏天食用。苋菜鸡蛋饼简单易做，营养丰富，喜欢的亲还不抓紧做起来。
- 【苋菜鸡蛋饼】
【用料】：苋菜100克，水100克，面粉60克，鸡蛋1个，花生油30克，盐2克，五香粉0.5克
【做法】：
1、苋菜只取嫩叶清洗干净
2、剁碎
3、倒入碗中，打入鸡蛋
4、加入盐和五香粉拌匀
5、加入面粉
6、加入水搅匀成面糊
7、平底锅中加油烧热后用小勺舀一勺面糊倒入锅中，抹平成圆形
8、小火慢煎至金黄后再翻面煎另一面至金黄即可
【小贴士】：脾胃虚寒者忌食；胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
