鹅蛋顾名思义是家禽鹅生下的卵，鹅蛋成椭圆形而且个体很大，含有丰富的营养成分，比如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，但鹅蛋质地较粗糙、草腥味较重。那于鹅蛋你了解多少？你知道吃鹅蛋的禁忌吗？鹅蛋营养价值又有哪些？
鹅蛋营养价值有哪些？
1、鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助肠胃促进消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。
2、鹅蛋性味甘而且微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值、可用油煎食。可在寒冷的节气里多食用一些，从而来补益身体，能防御寒冷气候对人体的侵袭。
3、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白，以及蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是不含杂质的完全蛋白质，易于人体消化和吸收。
4、鹅蛋营养价值很高，鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素 A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
5、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有比较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重要作用。
鹅蛋的食用功效
看完了鹅蛋营养价值后，再来了解一下与其对应的食用功效，看看吃鹅蛋对身体有什么好处！
1、让孩子皮肤更好，不容易患有皮肤病
科学家将鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋进行了对比，发现相比于其他的蛋类，鹅蛋之中所含的营养价值高出好几倍，并且功效也是非常明显的。鹅蛋的蛋清具有祛热的作用，同时还能够治疗痤疮，所以产妇在坐月子期间以及怀孕期间服用了鹅蛋，将来的孩子也不容易患有皮肤病，并且孩子的皮肤也会越来越好。
2、增强记忆力
在怀孕期间以及坐月子期间食用鹅蛋，能够有效的增强记忆力。由于女性怀孕的关系，很多女性的身体变化更加的敏感，并且对于周遭环境也变得更的敏感，所以容易出现心情烦闷及记忆下降的情况。
3、补充氨基酸
鹅蛋之中含有大量产妇所需要的各种氨基酸，以及多种维生素、核黄素、硫胺素，同时各种矿物质的含量也是非常丰富的。这些物质对于身体的正常运转具有重要的作用，虽然很多食物之中也含有这些营养物质。
但是鹅蛋之中所含有的氨基酸，是没有杂质的属于完全蛋白质，并且矿物质以及维生素大多存在于蛋黄之中，非常容易就能够被人体所吸收，身体才能够获得最大的营养。
食用鹅蛋的禁忌
1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋。
有的人在吃鹅蛋后，常引起胃痛、腹泻等情况。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏的症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。
2、发热病人不适宜吃鹅蛋
人在发热时因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋
腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻从而不利于康复。
4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻的人不宜吃鹅蛋
这类人最好少吃鹅蛋，以免多食后引起不适。
5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋
鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。
6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋
这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则不但不利于患者康复，反而会使病情更加严重。
鹅蛋是一种营养丰富的蛋类，其中含有较多的磷脂，对大脑及神经组织的发育有很大好处，关于鹅蛋营养价值和食用禁忌你都记住了吗？
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