农村常见的这几种蔬菜，看似不起眼，营养价值却非常高，成为餐桌上的营养菜，不知道你就亏大了！
马齿苋
清热解毒，防治心血管疾病
出了名的“天然抗生素”
马齿苋生长在田间地头，经常成片出现，是一种药食两用菜，常吃马齿苋能抑制人体对胆固醇的吸收，防治心血管疾病。
马齿苋也被称为“天然抗生素”，可以有效抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌的生长，对腹泻、肠炎都有好用处，此外马齿苋清热解毒、止渴利尿的效果特别好。
马齿苋煎饼
材料
马齿苋200克鸡蛋2个
小葱适量面粉适量
白胡椒粉适量食盐适量
步骤
1、马齿苋洗净切碎，小葱切末，碗里打两个鸡蛋搅散。
2、往蛋液中加马齿苋、葱、面粉、盐、白胡椒和水，搅拌均匀。
（tips：注意面糊不要太稠，最好是还可以流动的面糊）
3、热油锅，把面糊放进去，小火翻煎至两面金黄就可以了。
茼蒿
安神健脑的皇帝菜
是夏天的开胃美食
茼蒿富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，能安神健脑、防止记忆力减退，在古代，它可是皇帝才能享用的佳肴。
茼蒿自带一种特殊的香气，可以增加唾液分泌，小编没有胃口的时候，会找点茼蒿下饭，不知不觉就多吃了一碗饭。常吃茼蒿，还可以改善咳嗽痰多、习惯性便秘等症状。
凉拌茼蒿
材料
茼蒿200克蒜泥适量
生抽适量 醋适量
麻油适量芝麻适量
白糖适量食盐适量
步骤
1、茼蒿洗净，在开水中焯水2分钟，捞出来过一遍冰水。
2、调味汁：取一个干净的碗，加入3/2汤匙生抽、1汤匙醋、2茶匙蒜泥、2茶匙白糖、1茶匙麻油、1茶匙芝麻和少许盐，拌匀。
（tips：糖和醋按照自己的口味加就可以，喜欢吃酸的多加点醋，喜欢甜味多放些糖~）
3、将调味汁倒入茼蒿中，拌匀就可以开吃了！酸酸甜甜的凉拌茼蒿，非常适合夏天。
苋菜
含钙丰富，保护骨骼促生长
是老少皆宜的一种蔬菜
夏天是吃苋菜的好时候，苋菜的含钙量非常丰富，每100克苋菜含钙量比100克牛奶都要多，儿童常吃苋菜有助于身体发育，老人吃苋菜可以保护骨骼。
苋菜又叫补血菜，炒出来的汤汁红红的，所含的铁质比菠菜还多，贫血的人可以多吃。不过现在野生苋菜少见了，一般都是人工栽培。
上汤苋菜
材料
苋菜适量咸鸭蛋1个
皮蛋1个红辣椒2颗
料酒、鸡精、白糖、盐适量
步骤
1、烧开小半锅水，加少许油、盐，将洗净的苋菜放进去焯2—3分钟，捞出备用。
2、热油锅，爆香葱姜蒜，将咸鸭蛋和皮蛋块加进去小火煸炒，加料酒，再炒一会。
3、把苋菜加到炒蛋中，大火翻炒，倒入约1000毫升的清水，大火煮开。
4、用盐、鸡精、白糖、红辣椒末调味，中小火煮3—5分钟。
5、出锅前加香油、剩余的蒜末，这样一道香气扑鼻的靓汤就做好了。
红薯叶
提高抗病能力、延缓衰老
美味的“蔬菜皇后”
红薯叶含有丰富的矿物质和维生素，被称为“蔬菜皇后”，红薯叶鲜嫩美味，清炒或者煮汤都很好吃，是农村人餐桌上的常客，老了的叶子还是牲畜们的美食。
红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，抗氧化作用是很多蔬菜比不了的，可以提高人体抗病能力，延缓衰老。
清炒红薯叶
材料
红薯叶200克大蒜3瓣
小米椒2个蚝油适量
盐、食用油适量
步骤
1、红薯叶洗净，剥离叶茎上的丝，切成段。
2、热油锅，爆香蒜末、小米椒，把红薯叶放进去大火翻炒。
3、加少许水，中火煮软叶子，倒些蚝油和盐，炒一会即可出锅。
