麦饭是以蒸制手法制作而成的地方特色小吃，以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上十几分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。
我小时候在老家也经常吃这种麦饭，只不过我们当地并不叫麦饭，而叫蒸菜，我也是在网上看到有网友评论，才知道原来在很多地方都有这种蒸菜的做法，只是各地叫法不同，但制作过程基本相似。小时候在老家吃的蒸菜大部分都是野菜，那会儿山上或者田地里有很多可以食用的野菜，妈妈经常在下地干活或上山开荒时带回来一些野菜，摘洗干净，拌上面粉蒸给我们吃。后来地被征了，山被开采了，野菜也越来越成了稀罕物，想吃蒸菜的时候就改成了这种常见的蔬菜了。圆白菜、芹菜叶、筒蒿、莴笋叶这些蔬菜都很适合。做它还方便省事，十来分钟就可以蒸熟了，用热油泼或拌饭酱拌一下就可以上桌开吃了！营养好味道棒，还能排毒清肠，这个夏天要经常吃才好！
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【香辣圆白菜麦饭】
原料：圆白菜半颗、面粉半杯（100g）左右、香辣味的香菇酱；
制作过程：
1、准备食材，原料很简单，就这三样；
2、把圆白菜洗净，沥干水份后切成丝；
3、切好的圆白丝放进一个小盆里，倒进面粉，我这里的面粉量是估的，可以一点一点的加，让圆白菜叶子上沾满干面粉即可；
4、用筷子拌均匀，每一片叶子都裹上了干面粉；
5、把拌好面粉的圆白菜叶子铺在一个大盘子里，我是用蒸箱蒸的，所以要放在盘子里，如果是平常用的蒸锅，可以直接铺在蒸屉的笼布上；
6、放进蒸箱，水箱里加上水，蒸13分钟。蒸好以后取出来；
7、蒸菜的时候什么调味品都没有放，这个时候来一大勺香菇酱就可以了。
8、我喜欢香辣味的，所以用的是香辣口味的香菇酱，就这么一大勺，拌一拌就可以开吃了。如果不想拌酱，还可以用热油泼。锅里烧热油，蒸好的圆白菜上放上葱碎、蒜末、盐、辣椒末，然后把热油往上一浇，再一拌，也很香。 不过拌香菇酱更省事，酱里本身就有油，拌好了很有食欲，也不是特别辣的那种，适合大多数的人的口味。
这个估计是圆白菜最简单的吃法了，又能当菜又能当主食，一次能吃掉一大盘，还不用担心长胖！这大夏天里就得多开发点这样的做法，即能饱腹又不用担心长肉，还能补充营养，清肠排毒，让身体更健康！
圆白菜本身就可以就是一种营养价值很高又物美价廉的食材，它含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效；圆白菜中还含有少量的功能性低聚糖棉子糖，可润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生；圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。新鲜的圆白菜还有杀菌、消炎的作用，还能一定程度上治疗和预防高血压。圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
