刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
这两种食材搭配，素菜当中算是味道很赞的了。就算过年也要荤素搭配，这道素菜既营养又好吃哦，不仅小孩能喜欢吃，老人也很适合，推荐给大家，希望你们喜欢哦！
食材：刀豆，豆腐皮，小米椒，大蒜，蚝油
制作步骤：
1、刀豆去掉老筋，清洗干净，切掉头尾，切成丝。
2、豆腐皮清洗干净，切好待用。
3、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，小米椒炒香。
4、加入刀豆，食盐，翻炒至8成熟。
5、将炒好的刀豆铲锅的一边，加入干豆腐，食盐翻炒几个来回，和刀豆一起翻炒至熟 ，调入少量的蚝油炒匀出锅。
